Feijoada jest jednym z narodowych skarbów Brazylii. Jest to danie, które ma służyć licznej rodzinie i przyjaciołom, a przygotowanie tradycyjnie rozpoczyna się na jeden lub dwa dni przed wydarzeniem.
Kilka rodzajów wędzonych mięs, żeber i wołowiny są powoli gotowane z czarną fasolą. Po zakończeniu mięsa mięso jest wyjmowane i podawane osobno na talerzu.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta małych czarnych żółwi fasoli
- 1/2 funta brazylijska suszona wołowina lub jerky wołowiny
- 1 staw skokowy
- 1 funtowe żeberka wieprzowe
- 1 funt wędzonego chorizo lub innej ostrej wędzonej kiełbasy
- 1 funtowa polędwica wołowa lub wędzona schab
- 1/2 funta płyty wędzony boczek
- 1/2 funta wędzonego mięsa wieprzowego lub wołowego (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 cebule, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, puree
- 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1 1/2 łyżeczki kminku
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Namocz fasolę przez noc w zimnej wodzie.
- W osobnej misce namocz wołowinę przez noc, zmieniając wodę dwa lub trzy razy.
- Umieść fasolę w dużym garnku i przykryj wodą.
- Dodaj suszoną wołowinę i szynkę.
- Gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do momentu, aż ziarna ugotują się, ale będą twarde.
- Wyjmij staw skokowy i odrzuć.
- Dodaj żeberka, chorizo, polędwicę lub schab, bekon i wędzoną świnię lub język, jeśli chcesz, i liść laurowy do fasoli i gotuj przez 30 minut, dodając gorącą wodę, jeśli to konieczne, aby utrzymać cale wody nad fasolą.
- Rozgrzać olej na patelni i gotować cebulę i czosnek do miękkości i złota. Dodaj pietruszkę i dopraw do smaku kminek, sól i pieprz.
- Dodaj 3/4 szklanki mieszanki fasoli do patelni i zmiksuj fasolę z cebulą.
- Dodaj tę mieszankę z powrotem do fasoli i mięsa i gotuj jeszcze przez 30 minut.
- Usuń mięso z fasoli i pokrój je na mniejsze kawałki lub cienkie plasterki.
- Ułóż mięso na talerzu, pogrupowane według typu.
- Podawaj fasolę w osobnej misce.
Sugestie dotyczące serwowania
Tradycyjnymi dodatkami są ryż w stylu brazylijskim , sałata ziemniaczana , farofa (pieczony posiłek manioku) , ostry sos pieprzowy i pomarańczowe kliny, które mają pomagać w trawieniu.
Jeśli wolisz nie serwować tych tradycyjnych brazylijskich stron, podawaj biały ryż z masłem, solą i pieprzem lub doprawiaj cebulą, czosnkiem, kminkiem i pieprzem cayenne; świeża zielona sałata z dressingiem chipotle; i babeczki kukurydziane lub kukurydziane.
Jeśli jesteś miłośnikiem piwa, podawaj to gorące i pikantne danie mocnym brązowym lub jasnym piwem. Jeśli pijesz wino, musisz wybrać dużą czerwień. Wybierz z malbec, tempranillo, zinfandel, syrah lub shiraz. Albo mieszankę, która jest ciężka na którymkolwiek z tych. Wszystko będzie smakowało świetnie z tym obfitym daniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 746 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sód | 790 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 54 g |