Różne sposoby gotowania Yuca (Cassava)
Maniok , zwany także yuca, jest niezbędnym, skrobiowym, korzeniowym warzywem w tropikalnych dietach na całym świecie. Pochodzi z Brazylii i jest częścią diety na Karaibach na długo zanim "odkrył" nowy świat. Kasawa (yuca) nadal odgrywa dziś ważną rolę w kuchni karaibskiej. Poniższe przepisy odzwierciedlają różnorodność i odmienny sposób przygotowania bulwiastego warzywa.
01 z 09
CasabeNajczęstszym sposobem, w jaki tubylcy z Karaibów przygotowywali i konsumowali yuca, był twardy, niekwaszony płaski chleb zwany casabe . Przepis składa się z dwóch składników: manioku i soli. Może się to wydawać proste, ale opanowanie techniki wymaga praktyki. Na francuskojęzycznych wyspach chleb nazywa się pain de kassav, a na hiszpańskojęzycznych wyspach nazywa się pan de casabe.
02 z 09
Cassava (Yuca) FriesPrawie wszystko, co możesz zrobić z ziemniakiem, możesz zrobić z maniokiem. Oto klasyczny przykład - zrób z nich frytki. Smak i konsystencja są bardzo podobne. Fajki yuca są łatwe do wykonania i są smaczne jako danie lub przekąska. Dlaczego nie spróbować?
03 z 09
Chleb Yuca z seremTen pikantny chleb serowy używa mąki yuca zamiast mąki pszennej, dzięki czemu nie zawiera glutenu. Gotowy produkt ma jakość podobną do ciastek. Chleb yuca jest tradycyjnie upieczony w kształcie półksiężyca, ale odniosłem sukces, wypiekając je również w okrągłe kształty ciastek. Uwaga: Mąka Yuca jest również nazywana skrobią tapioką.
04 z 09
Yuca con MojoTen przepis to moje spojrzenie na klasyczne kubańskie danie - yuca con mojo. Jest to wegańskie danie, które łączy gotowaną yuca (maniok) i sos mojo z soków cytrusowych, czosnku i cebuli oraz przypraw. Yuca con mojo jest zwykle podawana jako przystawka. Uwaga: w tym przepisie możesz użyć świeżej lub zamrożonej yuca.
05 z 09
Creamed CassavaOto bardzo prosty, ale smaczny sposób na gotowanie i serwowanie yuca. Pieczony czosnek i szczypta gałki muszkatołowej nadają temu daniu słodki i pikantny smak. To karaibskie jedzenie w najlepszym wydaniu. Maniak w kremowym i puree jest również wszechstronny. Na przykład, w przypadku diety o niskiej zawartości tłuszczu można stosować mleko odtłuszczone, a w diecie bez laktozy można stosować mleko sojowe. Również świeża yuca nie jest konieczna; możesz użyć zamrożonego.
06 z 09
Mofongo de YucaZwykle mofongo powstaje z niedojrzałych plantanów. Istnieje jednak inny unikalny sposób jego wykonania - zastąpienie korzeni yuca (manioku) dla plantanów. Wyniki są wyjątkowe. Mofongo de yuca to pyszne danie z tłuczonej yuca doprawione czosnkiem, solą i boczkiem.
07 z 09
Jamajski BammiesBammy (bami) to odmiana chleba z manioku. Ta wersja pochodzi od jamajskich tubylców. Bammies są bardzo podobne do casabe, ale są grubsze i zwykle są moczone w mleku kokosowym przed smażeniem, gotowaniem na parze lub pieczeniem. Oto, jak zrobić jamajskie przysmaki .
08 09
Żetony manioku (Yuca)Kolejna świetna substytucja ziemniaka. Podobnie jak chipsy ziemniaczane, te chipsy manioku są doskonałe do przekąsek po szkole lub w nocy z gry. Posyp solą lub podawaj z salsą lub dipem.
09 09
CassareepCassareep jest "sekretnym" składnikiem przyrządzania pieprzu. Zasadniczo jest to sok z manioku gotowany, dopóki nie zmniejszy się i nie karmelizuje. Rezultatem jest gęsta, brązowa ciecz. Cassareep jest kolejnym rodzimym zastosowaniem dla manioku (yuca).