Prosty sos cytrynowy dodaje odrobinę zinga do ziemistych buraków i świeżej, kremowej ricotta w tej łatwej, ale bardzo smacznej sałatce.
Kupując buraki, szukaj zwartej, gładkiej skóry. Są najświeższe, gdy zielniki są nadal przywiązane i można poszukać stanu zieleni. Nie wyrzucaj ich, są pyszne, gdy są duszone, np. W ciepłej sałatce z buraków z zieleniną .
Buraki mają długi okres wegetacji, a rolnicy i ogrodnicy na niektórych obszarach mogą otrzymać kilka plonów każdego roku, z pierwszą rośliną posadzoną w marcu lub kwietniu i gotową do zbioru w 50 do 70 dni. Zimowe uprawy sadzi się pod koniec lata, a świeże buraki można znaleźć na rynkach przez cały czas jesieni.
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich buraków
- 3 łyżki oliwy z oliwek (plus więcej do gotowania)
- 1 łyżka soku z cytryny
- Opcjonalnie: 1 mały czosnek goździkowy
- 1/2 szklanki sera ricotta
- Opcjonalnie: orzech 1/2 szklanki
- 1/2 łyżeczki soli (lub fleur de sel)
- Udekorować: mielone szczypiorek
Jak to zrobić
- Upiecz lub usiec buraki. Jeśli je upiejesz, obierz i pokrój buraki, gdy je ugotuje; jeśli je grillujesz, najpierw obierz i pokrój je.
- W średniej misce połącz olej, sok z cytryny i czosnek. Dodaj buraki do sosu i wrzuć je dokładnie.
- Wyjmij buraki z dressingu i podziel je na 4 do 6 talerzy sałatkowych.
- Podzielić ricotta między 4 do 6 sałatek, dolloping małe kawałki ricotta na i wokół buraków.
- Najlepiej z orzechami, jeśli chcesz. Posyp sałaty opatrunek pozostawiony w misce.
- Posyp solą (dodaj więcej do smaku, jeśli chcesz) i szczypiorek.
Grillowanie buraków
Grillowanie buraków doda dymnego smaku, a także wydobyje ich słodycz. Będziesz jednak musiał przygotować krok do obierania buraków i ich krojenia. Skórki buraków mogą być trudne, a jeśli używasz czerwonych buraków, będziesz miał do czynienia z sokiem z buraków, więc pamiętaj o założeniu fartucha i przygotowaniu się do czyszczenia obszaru przygotowywania. Ale grillowanie jest bardzo szybką opcją, ponieważ zajmie to około 20 minut lub mniej, szczotkując plastry buraków oliwą i grillując każdą stronę przez 8 do 10 minut.
Prażenie buraków
Pieczenie buraków w piekarniku może trwać nawet godzinę. Są elastyczne i można je upiec w temperaturze od 325 do 425 F, szczotkowane olejem i zamknięte w folii aluminiowej. Po schłodzeniu powinieneś być w stanie zsunąć łupinę, tarcie palcami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 235 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |