Arepas to pyszne placki kukurydziane gotowane na patelni. Są bardzo popularne w Kolumbii i Wenezueli. Arepas przygotowuje się ze specjalną mąką kukurydzianą, zwaną masarepa. Arepas de choclo są produkowane ze świeżą kukurydzą oprócz masarepy, co nadaje im słodszy smak. Queso fresco (podobny do sera rolnika) dodaje słonego kontrastu.
Te arepas sprawiają wspaniałe śniadanie serwowane z masłem lub serem. Aby zjeść obfite śniadanie, podawaj je ze smażonym jajkiem i boczkiem chorizo .
Co będziesz potrzebował
- 1 3/4 szklanki mleka
- 1 1/2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy (z około 3 kłosów słodkiej kukurydzy)
- 2 łyżki masła
- 2 kubki masarepa
- 1/2 szklanki pokruszonego queso fresco (lub innego firmowego, solonego świeżego białego sera, jak ser farmera)
- Sól dla smaku
- 2 łyżki masła do smażenia os
- Udekorować: dodatkowy ser do serwowania
Jak to zrobić
- Umieścić mleko i jądra kukurydzy w blenderze i przez chwilę pulsować, aż kukurydza zostanie grubo zmielona.
- Wlać mieszaninę kukurydzy / mleka do rondla i dodać masło. Ogrzewać na średnim ogniu, aż mleko dojdzie do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 2 minuty.
- Dodaj masarepa do dużej miski żaroodpornej. Wymieszaj w pokruszonym serze. Powoli wlej gorącą masę mleka do masarepy, mieszając drewnianą łyżką.
- Kontynuuj mieszanie mikstury, aż będzie wystarczająco chłodna, aby poradzić sobie z nią, a następnie ugniataj delikatnie rękami, aż uzyskasz gładkie jednorodne ciasto.
- Dopraw solą do smaku i wyrabiaj.
- Uformuj arepę: weź około 1/4 szklanki ciasta i uformuj w kulkę. Spłaszcza się między dłońmi w kształcie naleśnika, wygładzając popękane krawędzie palcami. Spłaszcz naleśnik, aż uzyska około 1/3 cala grubości i około 4 cali średnicy. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
- Rozpuść łyżkę masła na dużej patelni na średnio-niskim ogniu. Gotować arepy partiami, aż będą złociste i chrupiące po obu stronach - około 4 minuty z boku.
- Pokrój arepas cienkim kawałkiem sera rolników, gdy jest jeszcze gorący, lub umieść kawałek sera między dwiema arepami. Podawaj ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 160 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sód | 107 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |