Upiekłam papryczki pimento z mojego ogrodu, żeby zrobić ten ser (nauczyć się pieczenia papryki ), ale możesz też użyć zakupionych w sklepie słojów. Szukaj ich w międzynarodowym jedzeniu lub w alejce oliwnej w swoim supermarkecie (możesz również użyć domowej roboty majonezów, jeśli naprawdę chcesz się pochwalić). Myślę, że brininess zielonych oliwek i odrobina ostrego sosu pieprzowego (Południowcy zalecają Tabasco) ładnie skompensowali bogactwo sera i majonezu. Zapoznaj się z poniższą listą, aby poznać pomysły na wykorzystanie twarogowego sera.
Ser Pimento ma interesującą historię. Czasami nazywany "Pate of the South", ma swoje korzenie w uprzemysłowionej erze żywności w Nowym Jorku i był pierwotnie produkowany z twarogiem i sfermentowanymi pieprzami drobiowymi, dwoma produktami świeżo dostępnymi dla gospodyń domowych. Stał się na zawsze związany z Południem, gdy papryki z papryki domowej stały się dużą uprawą w południowej Gruzji. To południowi kucharze przepisali to, co jest dzisiaj, z twardym serem i związanym z majonezem. Bez względu na pochodzenie, cieszymy się, że istnieje!
Potrzebne urządzenia do gotowania: Nóż szefa kuchni (Jeden do wypróbowania: Nóż szefa kuchni Victorinox ), deska do krojenia , miarki, waga kuchenna , łyżki pomiarowe, robot kuchenny , szpachelka, miska do mieszania , drewniana łyżka
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki pieczonych papryczek pimento (posiekanych lub łagodnych pieczonych papryki)
- 1/4 szklanki nadziewanych zielonymi oliwkami (odsączone)
- 8 uncji sera cheddar (ostry, pokrojony na 1-calowe kostki)
- 8 uncji sera Colby (pokrojonego w 1-calowe kostki)
- 2 łyżki majonezu (lub więcej do smaku)
- 2 łyżeczki gorącego sosu (do smaku)
Jak to zrobić
- W misce procesora żywności połącz piment i oliwki z pulsem, aż zostaną drobno posiekane. Dodaj pokrojony ser i puls, aż ser rozpadnie się na drobne kawałki, zatrzymując się okresowo w celu zeskrobania mieszaniny z boków miski szpatułką.
- Przenieś serową mieszankę do miski i użyj drewnianej łyżki lub łopatki, aby wymieszać dwie łyżki majonezu lub więcej, jeśli chcesz uzyskać luźniejszą, bardziej kremową konsystencję. Dopraw mieszaninę do smaku sosem Tabasco lub innym gorącym sosem do wyboru. Ser Pimento będzie przechowywany, szczelnie przykryty i schłodzony, przez tydzień do 10 dni.
Ser Pimento stanowi uniwersalną przyprawę i może być używany na wiele sposobów: Oto niektóre z naszych ulubionych sposobów korzystania z niego:
- Podawaj go jako przystawkę do krakersów.
- Rozprowadź go w zagłębieniu w pałeczkach selera lub wrzuć go do liści.
- Użyj go jako środka do smarowania hamburgerów lub kanapek.
- Wymieszaj w jajecznicy lub złóż na omlet.
- Zamieszaj w cieście kukurydzianym na babeczki kukurydziane.
- Dodaj to do bochenka mięsa.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 128 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
Tłuszcz nasycony | 5 g |
Tłuszcz nienasycony | 3 g |
Cholesterol | 28 mg |
Sód | 161 mg |
Węglowodany | 1 g |
Błonnik pokarmowy | 0 g |
Białko | 7 g |