Kolendra może odnosić się do ziół i przypraw. Chociaż określenie kolendra jest używane w wielu częściach świata w odniesieniu do liści i nasion kolendry , w obu Amerykach odnosi się to ogólnie do suszonych nasion kolendry, które są używane jako przyprawa zarówno w postaci pełnej, jak i mielonej. Liście kolendry i ziarna kolendry smakują bardzo odmiennie i nie można ich zastąpić recepturami.
Nasiona kolendry są okrągłe i brązowe.
Mają nieco ostry, cytrusowy smak i są dostępne w nawie przypraw na większości rynków. Będziesz musiał zwrócić szczególną uwagę na instrukcje receptury, a także na sposób, w jaki składnik jest na liście, aby ustalić, czy autor zamierza użyć nasion lub liści do wykorzystania w recepturze .
Historia kolendry
Kolendra to jedno z najstarszych przypraw i przypraw. Kolendra została wspomniana w Biblii, a nasiona zostały znalezione w ruinach sprzed 5000 r. Jej nazwa pochodzi od greckiego słowa koris , oznaczającego śmierdzący błąd. Jest to prawdopodobnie odniesienie do silnego aromatu wydzielającego liście kolendry, gdy są posiniaczone.
Herbs vs. Spices: Jaka jest różnica?
Zioła to świeża, liściasta część rośliny. Zioła różnią się znacznie pod względem smaku i mogą być słodkie, pikantne lub pikantne. Przyprawy pochodzą z nasion, korzeni lub kory rośliny i są uważane za wszelkie jadalne części rośliny, oprócz liści, które mogą być używane do przyprawiania.
Niektóre rośliny mają oba. W tym przypadku, kolendra odnosi się do liści, a kolendra odnosi się do nasion.
Roślina kolendrowa
Kolendra jest członkiem rodziny pietruszki ( Apiaceae ). Jest to roślina jednoroczna, która rośnie na smukłych zielonych łodygach. Roślina może wyrosnąć do wysokości trzech stóp, a liście przypominają liście pietruszki.
Kiedy kwitnie kolendra, wytwarza białe kwiaty z nutą fioletu i okrągłe, jasnobrązowe nasiona. Nasiona te można zbierać i używać jako przypraw. Kolendra rośnie jako roślina rodzima na całym świecie, w tym w Europie, Azji, Afryce i obu Amerykach.
Używanie kolendry i kolendry
Używanie kolendry różni się znacznie od używania kolendry, ponieważ ich smaki i tekstury są zupełnie inne. Ogólnie rzecz biorąc, nasiona kolendry są opiekane przed użyciem, a zmielona kolendra jest używana jako przyprawa do przyrządzania potraw takich jak curry i pieczywo. Cilantro jest często używany jako dodatek lub dodawany w ostatniej chwili do aromatyzowania potraw, od frytek po tacos.
Podobnie jak ich techniki gotowania są różne, tak samo jak praktyki przechowywania kolendry i kolendry. Większość kolendry jest suszona i powinna być przechowywana w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Cilantro jest zazwyczaj przechowywany na zimno, w lodówce lub zamrażarce.
Smak kolendry opisywany jest jako cytryna, tarta i cytrusy. Istnieje niewielka liczba osób, które uważają, że kolendra ma smak mydła. Może to być powiązane z rzadkim genem, który wykrywa substancje chemiczne z aldehydów, które są również obecne w mydłach. Podczas gotowania dla tłumu, wspólnym substytutem kolendry jest pietruszka.