Najpierw spróbowałem kurczaka diabła (znanego również jako Pollo alla Diavola we Włoszech), kiedy pracowałem w Toskanii w północnych Włoszech. Szybko stał się moim ulubionym sposobem grillowania kurczaka, jak uderzenie pieprzem, kwasowość cytryn i zadymienie grilla sprawiają, że jest to naturalny sposób na podniebienie kurczaka.
Co sprawia, że danie jest tak wyjątkowe, że kurczak został spatchcocked (praktycznie spłaszczony) gotuje szybko, bez pieczenia. Jest nawet w rozmiarze, więc jest bezpieczniejszym sposobem na grilowanie i gotowanie kurczaka, gdy gotuje się równomiernie.
Diabelski kurczak to świetny grill w Wielkiej Brytanii. Pogoda jest tak nieprzewidywalna, więc jeśli pada deszcz, diabelski kurczak gotuje równie dobrze w piekarniku.
Skąd wzięła się nazwa diabelskiego kurczaka? Czy ktoś wie, może to ilość pieprzu nadająca mu gorący aromat, lub kiedy spłaszczony kurczak rozpływa się na desce, końcówki skrzydeł wyglądają jak rogi? Z pewnością pakuje poncz i wydziela smak.
Co będziesz potrzebował
- 1 kurczak z wolnego wybiegu, spatchcocked / butterflied
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 łyżki czarnego pieprzu, popękane w moździerzu
- 1 cytryna, o połowę
- Sól morska
Jak to zrobić
Podgrzej grill lub rozgrzej piekarnik do 220C / 450F // Gas 7
- Ułóż kurczowo pierś kurczaka na tacy do pieczenia.
- Wlać oliwę z oliwek równomiernie do odsłoniętego kurczaka.
- Posyp pieprz nad kurczakiem i ostrożnie wcieraj w miąższ.
- Na koniec wycisnąć sok z cytryny i posypać solą morską. Przykryj luźno folią spożywczą i pozostaw do marynowania przez około 2 godziny.
- DO GRILLA: Usuń folię spożywczą. Umieść kurczaka na średnio gorącym grillu, połóż piersi na bok i gotuj przez 20 minut, a następnie odwróć i ugotuj po drugiej stronie. Nie płonąć grilla, ponieważ będzie to palić na zewnątrz i ryzyko jest w środku nie będzie gotowane. Kurczak jest gotowany, gdy soki kurczaka są czyste, gdy najgrubsza część uda jest przekłuta sztyftem. ZAWSZE UPEWNIJ SIĘ, ŻE KURCZAK JEST BEZPIECZNIE GOTOWY PRZED SŁUŻBĄ.
- Do Oven Cook: Usuń folię spożywczą. Umieść kurczaka na tacy na środku piekarnika. Gotuj przez 30 minut, przełóż kurczaka i gotuj przez kolejne 30 minut. Kurczak jest gotowany, gdy soki kurczaka są czyste, gdy najgrubsza część uda jest przekłuta sztyftem. Natychmiast podawaj.
Diabelski kurczak jest piękny prosto z grilla lub z piekarnika, ale jest również pyszny na zimno.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 416 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sód | 176 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 34 g |