Ten słynny sos z makaronem Uruguyan nosi imię Enrico Caruso, znanego śpiewaka operowego, który odwiedził Montevideo na początku XX wieku. Włoskie potrawy (szczególnie makaron) są bardzo popularne w Urugwaju, ale Urugwajczycy lubią dodawać własne tradycyjne potrawy włoskie - np. Bulion wołowy czy kremową szynkę i sos serowy. Rezultat jest pyszny i dobrze pasuje do orecchiette lub dowolnej średniej powłoki.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowy makaron (orecchiette lub inny kształt podobny do muszli)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 szklanka pokrojonych pieczarek
- 1/4 funta wędzona szynka, posiekana
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- 1 łyżkę bulionu wołowego (około 3 kostek) lub do smaku
- 2 szklanki mleka lub śmietany
- 1/2 szklanki rozdrobnionego sera mozzarella
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- Ozdoby: pietruszka
Jak to zrobić
- Na ciężkiej patelni podsmażyć posiekaną cebulę w oliwie z oliwek, aż będzie miękka i pachnąca, około 5 minut.
- Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i gotuj, mieszając, aż grzyby zaczną się rumienić, a większość wody odparuje. Zamieszaj szynkę i odłóż na bok.
- Przynieś duży garnek solonej wody do wrzenia. Gotować makaron według wskazówek na opakowaniu.
- Podczas gotowania makaronu roztopić masło w rondlu. Wymieszać z mąką. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie po prostu szampan.
- Powoli dodawaj mleko do rondla, mieszając. Dodaj bulion. Kontynuuj podgrzewanie mleka, mieszając za pomocą trzepaczki, aż sos zgęstnieje i zacznie się wrzeć. Zdejmij z ognia i wymieszaj w serach. Wymieszaj smażone pieczarki i cebulę.
- Dokładnie odcedź makaron. Polej sosem na makaron i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 792 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 47 g |
| Tłuszcz nasycony | 25 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sód | 897 mg |
| Węglowodany | 74 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 21 g |