Co będziesz potrzebował
- 1-2 głowy sałata (góra lodowa)
- 1 funt / 0,48 kg kurczaka (zmielone lub pokrojone w cienkie paski)
- 1 szalotka (drobno posiekana lub 1/4 szklanki cebuli purpurowej)
- 3-4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 szklanka shiitake grzyba (świeże posiekane)
- 1-2 szklanki pomidorków wiśniowych lub winogronowych, pokrojone na pół
- 1-2 czerwone papryczki chilli (mielone lub ½ do 3/4 łyżeczki rozgniecionego suszonego chili lub pieprzu cayenne)
- 2 szklanki kiełków fasoli
- 1 szklanka bazylii (świeże posiekane tuż przed dodaniem
- 1/4 szklanki drobiowego kurczaka
- 1/2 łyżeczki. skrobia kukurydziana (rozpuszczona w 2 łyżki zimnej wody)
- Dla sosu Stir-Fry:
- 2 łyżki stołowe. sos ostrygowy (lub sos hoisin)
- 1 łyżka. sos rybny
- 3 łyżki.
- Sos Golden Mountain (lub 1 dodatkowy łyżka sosu rybnego)
- 1 łyżka. sos sojowy
- 2 łyżki stołowe. sok z limonki (świeżo wyciśnięty, plus do smaku)
- 1 łyżka brązowego cukru
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki sosu do smażenia razem w filiżance. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
- Wytnij rdzeń sałaty, aby ułatwić oddzielenie liści. Delikatnie oddzielić i umieścić liście na talerzu w lodówce, aż będą gotowe do spożycia.
- Wlej trochę oleju do woka lub dużej patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę / cebulę i czosnek. Smażyć aż do uzyskania aromatu (30 sekund).
- Dodaj kurczaka i smaż 2-3 minuty lub prawie gotuj. Po wyschnięciu woka / patelni dodaj tyle bulionu z kurczaka, aby uzyskać dobre skwierczenie (2-3 łyżki na raz).
- Dodaj grzyby i chili. Kontynuuj mieszanie-smażenie przez kolejne 1-2 minuty lub do momentu ugotowania kurczaka.
- Teraz dodaj zieloną paprykę, pomidory, sos do smażenia, a także resztki kurczaka. Smażyć jeszcze 1-2 minuty. Dodaj kiełki fasoli i delikatnie zagnij je przez 30 sekund do 1 minuty (chcesz zachować ich kruchość).
- Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i wepchnij składniki na bok wok, aby odsłonić sos. Dodaj mieszankę kukurydzianą, mieszając, aż sos zagęstnieje.
- Zdejmij frytki z ognia i złóż w posiekane liście bazylii (patrz wskazówka bazylia poniżej przepisu).
- Test smaku, dodając więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słony. Jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, dodaj więcej sosu rybnego.
- Połóż ten smażony stek na stole razem z liśćmi sałaty na boku i pozwól wszystkim ułożyć własne okłady. Zauważ, że okłady sałaty mogą być odrobinę bałaganiarskie, ale to połowa zabawy. CIESZYĆ SIĘ!
Opcjonalne polewy: chociaż te owijki sałatkowe są pyszne, tak jak jest, możesz również podawać jedną z następujących dodatków w misach na boku. Nasze ulubione: posiekane orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne. Inne: świeża bazylia, świeża kolendra, pokrojona zielona cebula, papryka chili lub chrupiący makaron. Jeśli chcesz podawać te sosy boczkiem, spróbuj sosu hoisin lub tajskiego słodkiego sosu chili.
* Wskazówka do wycinania bazylii: Aby uzyskać jak najwięcej smaku z liści bazylii: przechowuj je w lodówce, aż będą gotowe do dodania. Następnie ułóż liście razem (jeden na drugim, tyle ile możesz) i zwiń stos w górę (od czubka do łodygi lub z boku). Teraz cienko kroimy rolkę, aby uzyskać cienką warstwę bazylii.
Dodaj te strzępki do naczynia, aby uzyskać najbardziej aromatyczne efekty!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 499 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 1,959 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 45 g |