Pie kurczaka jest klasyczną amerykańską potrawą wygodną, a ta wersja jest dostępna dzięki autorowi znanej osobistości, szefowi kuchni Wolfgangowi Puckowi. Przepis na kurczaka z kurczaka Wolfganga zawiera jeszcze bardziej pikantną skórkę z serem cheddar.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki snipped
- szczypiorek
- 3/4 szklanki masła solonego (schłodzone, pokrojone na małe kawałki)
- 1 szklanka ostrego sera cheddar (rozdrobnione)
- 2 żółtka jaj
- 6 łyżek gęstej śmietany
- Do kurczaka i warzyw:
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 funtowe, bez skóry, piersi z kurczaka bez kości (pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 2 średnie marchewki (pokrojone na plastry 1/2 cala)
- 1 selera naciowego (pokrojonego w plastry 1/2 cala)
- 1/2 funta crimini (lub
- grzyby shiitake , w plastrach)
- 1 10-uncji cebulek perłowych (zamrożone opakowanie, rozmrożone)
- 3/4 szklanki groszku (zamrożone opakowanie, rozmrożone)
- Na sos:
- 6 łyżek niesolonego masła
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki drobiowego kurczaka
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżeczka tymianku (świeżego, mielonego)
- sól dla smaku
- smak pieprzu
- 1 jajko (z 1 łyżką wody, ubite)
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto: Umieść mąkę i szczypiorek w misce. Używając miksera do ciast lub czubków palców, pracuj na maśle do momentu, aż mikstura będzie wyglądać jak gruba tarta. Dodaj ser i pracuj, aż się po prostu zmieszać. W małej misce wymieszaj żółtka i 5 łyżek śmietany. Posyp miksturę z żółtkiem na ciasto, po trochu, mieszając widelcem, aż ciasto się zetnie. W razie potrzeby dodaj pozostały krem. Ugniataj lekko, aż do połączenia. Wciśnij ciasto w kółko. Zawiń w folię plastikową i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
- Ogrzać dużą patelnię na średnim ogniu i dodać masło i olej roślinny. Smażymy kurczaka przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumieni, ale nie ugotujemy. Łopatką ze szczeliną usuń kurczaka do miski.
- W tym samym garnku na średnim ogniu podsmażyć marchewkę, seler i grzyby 5 minut. Łopatką ze szczeliną usuń warzywa do innej miski. Wymieszaj rozmrożoną perłową cebulę i groszek w warzywa.
- Przygotuj sos: na tej samej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj, aż mieszanina będzie bulgotać i będzie gładka, około 2 minut. Usuń z ognia i stopniowo wymieszaj w magazynie, śmietanie i tymianku. Wróć patelnię, aby ogrzać, podgrzej, cały czas mieszaj. Gotuj przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje i jest gładki. Dopraw solą i pieprzem. Zamieszaj zarezerwowane mięso i warzywa. Odłóż na około 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F. Łyżeczkę schłodzoną mieszanką kurczaka i warzyw na 10-calowy talerz z głębokimi daniami. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 11 cali. Umieść ciasto na mieszance z kurczaka. Wykończ krawędź ciasta, zawiń pod nim i delikatnie naciśnij wokół naczynia do pieczenia, aby uzyskać dekoracyjną krawędź. Ponownie przetrząśnij wszystkie ozdoby i wyciąć, aby uzyskać dekoracyjny wzór do góry ciasto. Posmaruj ciasto bitą jajkiem. Za pomocą noża wyciąć 3 szczeliny w środku ciasta.
- Piec 25 do 30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe, kurczak i warzywa będą delikatne, a nadzienie podgrzane.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1594 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 126 g |
| Tłuszcz nasycony | 67 g |
| Tłuszcz nienasycony | 41 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| Sód | 1579 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 61 g |