Ta chilijska szarlotka ma niemieckie pochodzenie. Wiele potraw niemieckich przyjęło się w kuchni chilijskiej, oczywiście z lokalnymi dostosowaniami - takimi jak pan de pascua (placek bożonarodzeniowy podobny do stollen) i berline (pączki w stylu niemieckim wypełnione dulce de leche), ponieważ niemieccy imigranci przynieśli swoje przepisy kulinarne Dom.
Niemieckie słowo "ciasto", "kuchen", jest powszechnie używane do opisywania ciast w Chile. To samo zjawisko miało miejsce w południowej Brazylii, gdzie osiedliło się wielu Niemców, choć słowo kuchen zmieniło się nieco na " cuca " w języku portugalskim. Migas to hiszpańskie słowo oznaczające okruszki (lub w tym przypadku polewkę streusel).
Ten kuchenki w stylu chilijskim jest dość podobny do tradycyjnego niemieckiego Apfelkuchen , z krótką skórką wypełnioną kremem przypominającym krem, owoc i miękiszą. Inna odmiana sosu jabłkowego w stylu chilijskim jest podobna do tarta jabłkowego, ze skorupą kratową zamiast topu.
W kuchennym zdjęciu użyłem sosu jabłkowego i resztek sosu żurawinowego, który zdarzyło mi się mieć. Można również użyć cienko pokrojonych jabłek, wrzucić trochę cukru i 1-2 łyżki mąki lub skrobi kukurydzianej.
Co będziesz potrzebował
- Do bazy:
- 12 łyżek masła (zmiękczonego)
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- Do wypełnienia:
- 2 szklanki jabłek (lub 1 1/2 szklanki dżemu z owoców)
- Do toppingu:
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1 szczypta soli
- 1 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 12 łyżek masła (stopionego)
- Udekorować: cukier puder do odkurzania
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Ułóż 9-calową patelnię do formowania sprężyny i wyrównaj spód za pomocą koła z pergaminem.
Umieść zmiękczone masło w misce stojącego miksera. Dodaj cukier i ubij, aż będzie kremowy. Dodaj jajka, po jednym na raz, i uderzaj do wymieszania. Dodaj wanilię i krótko wymieszaj.
W małej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do mieszanki masła z jajkiem i ubij, aż zmiksujesz.
Wciśnij ciasto do przygotowanej szalki, naciskając równomiernie wzdłuż dna i po bokach garnka. Przekłuj spód widelcem w kilku miejscach. Chłodzić w zamrażarce przez 10-15 minut.
Piec skórkę przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika.
Podczas gdy skorupa jest wstępnie pieczona, przygotuj polewę okruchową. W średniej misce wymieszaj mąkę, cukry i sól. (w razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę cynamonu). Powoli dodaj roztopione masło, mieszając widelcem, aż mieszanina rozpadnie się na równe kawałki.
Rozłóż nadzienie owocowe na wstępnie upieczoną bazę. Posyp powierzchnię okruchów równomiernie na owoce.
Pieczemy przez 45-50 minut lub do momentu, aż okruchy kruszą się lekko. Wyjmij z piekarnika i ostudź przez 10 minut przed wypuszczeniem patelni. Pył ze sproszkowanym cukrem przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 656 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 39 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sód | 481 mg |
| Węglowodany | 75 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |