Galbitang to bogata, ale delikatna zupa z krótkich żeber , koreańskiej rzodkwi i szklanych makaronów ( dangmyun ). Najprawdopodobniej powstało ponad 800 lat temu, podczas upadających dni dynastii Goryeo.
Ponieważ wołowina w przeszłości była droga w Korei (i często jeszcze jest), galbitang był zarezerwowany na specjalne okazje. Na przykład jest powszechnie podawany na tradycyjnych koreańskich przyjęciach weselnych. Kluski szklane są wykonane ze skrobi ziemniaczanej.
Jeśli szukasz lekkiego, prostego posiłku, galbitang nie jest najlepszą opcją - jest to obfite, solidne danie, które ma cię napełnić. Ponadto, jeśli szukasz przepisu, który jest prosty w gotowaniu i który można ukończyć w kilka minut, to też nie jest najlepszy sposób. Galbitang wymaga znacznego czasu przygotowania, który obejmuje wstępne moczenie żeber w celu usunięcia śladów krwi.
Niemniej jednak, jeśli masz czas i ochotę na zrobienie koreańskiej zupy z krótkimi żeberkami, nie rozczarujesz się. Możesz także planować z wyprzedzeniem, wykonując dużą porcję galbitangu i schładzając go lub zamrażając, aż będziesz gotowy do podania.
Niektórzy ludzie lubią dodawać przyprawy do chili przy stole, aby dać mu trochę kopa, ale inni wolą to proste z ryżem i banchanem . Ponadto, wielu Koreańczyków woli jeść to z kimchi, więc możesz mieć pewność, że masz je pod ręką podczas serwowania galbitangu.
Co będziesz potrzebował
- Dla Zupy:
- 2 funty wołowiny z krótkimi żeberkami, pokrojone w angielski (pokrojonych w kwadraty 2-calowe)
- 4 uncje Makaron szklany
- 2 łyżeczki. Sól
- 2 scallions (pokrojone na kawałki 1-calowe)
- Dla wytrawnej rzodkiewki:
- 1/2 dużej rzodkiewki koreańskiej (lub 2
- Chińska biała rzodkiewka , obrana i pokrojona na 1-calowe plastry)
- 3 łyżki. sos sojowy
- 2 łyżeczki. olej sezamowy
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 łyżka. imbir (w plastrach)
- 1 łyżeczka. pieprz, drobno zmielony
- Opcjonalnie: kochukaru (chili w proszku)
Jak to zrobić
- Moczyć żeberka w misce z zimną wodą przez około 1 do 2 godzin, aby odcedzić krew, zmieniając wodę kilka razy. Może być konieczne dłuższe namaczanie (tradycyjnie żebra były moczone przez 8 do 10 godzin).
- Zmieszaj pokrojoną w plasterki rzodkiewkę z sosem sojowym, olejem sezamowym, czosnkiem, imbirem i pieprzem.
- Umieścić żebra w garnku i przykryć świeżą wodą.
- Doprowadzić do wrzenia i energicznie gotować przez 5 minut.
- Usuń żebra z garnka i spłucz wszelkie szumowiny lub olej w zimnej wodzie.
- W dużym naczyniu przykryć żebra 4 szklankami świeżej wody.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Dodaj przyprawioną rzodkiewkę i sól do garnka zupy i gotuj przez dodatkowe 10 minut.
- Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 4 minuty.
- Dodaj pokrojone scallions i gotuj przez kolejną 1 minutę.
- Podawaj z posypką chili w proszku, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 936 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 64 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sód | 2 337 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 60 g |