Stara tradycja, która wykorzystuje prosty, naturalny barwnik
Używanie naturalnego barwnika do tworzenia czerwonych jaj jest integralną częścią tradycyjnej greckiej wielkanocy . Podczas gdy jaja mogą być barwione w Grecji, a dostępne są barwniki komercyjne, ta staromodna metoda tworzy głęboki, bogaty czerwony kolor i jest niezwykle łatwa.
Może wydawać się sprzeczne z intuicją, ale grecki sekret czerwonych jaj leży w skórze żółtej cebuli. Jest używany od pokoleń, więc możesz być pewny, że działa idealnie.
Grecka tradycja czerwonych jaj
W języku greckim czerwone jajka nazywane są kokkina avga ( κόκκινα αυγά, wymawiane KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Są prawdopodobnie najjaśniejszym symbolem okresu wielkanocnego w Grecji. Reprezentują oni krew Chrystusa (czerwony kolor) i odrodzenie (jajo).
Proces barwienia jaj jest częścią wielu rodzin wielkanocnych tradycji świątecznych. Następnie piecze się je w tradycyjny chleb wielkanocny zwany tsoureki , używany jako dekoracja i jest częścią zwyczajowej gry zwanej tsourgrisma .
Składniki i wyposażenie
Ten przepis pozwoli zrobić tuzin czerwonych jaj i zajmie prawie trzy godziny, w tym dwie godziny, aby jaja ostygły. Prowadząc do projektu barwienia jaj, chroń skórki cebuli w plastikowym worku w lodówce, aż będziesz gotowy do ich użycia.
Jeśli chcesz usunąć skórki z nowej cebuli, przechowuj bez skóry cebulę w szklanym słoiku lub plastikowym worku i włóż ją do lodówki.
Słoik ma lepszą ochronę przed nieprzyjemnym zapachem, więc reszta jedzenia nie pochłania smaku.
Bez skóry cebula będzie przechowywana przez około tydzień, więc będziesz chciał znaleźć posiłki, w które je gotujesz. Domowe krążki cebulowe to doskonała opcja, która szybko zajmie się większością z nich.
- 12 niegotowanych jajek w temperaturze pokojowej
- Skórki z 15 żółtych (hiszpańskich) cebuli
- 2 łyżki białego octu
- 4 1/2 szklanki wody
Będziesz potrzebował tylko kilku popularnych przyborów kuchennych do swojego projektu barwienia jaj. Ponieważ składniki są całkowicie naturalne, nie musisz się martwić o używanie przedmiotów, które zwykle gotujesz. Nie należy jednak używać materiałów porowatych (drewno, ceramika, tworzywo sztuczne itp.), Ponieważ barwnik je plami.
Jeśli naczynia i naczynia ze stali nierdzewnej zostaną zabarwione przez barwnik, należy je myć zwykłym detergentem i niewielką ilością chloru. Spłucz bardzo dobrze.
- Nierdzewny rondel z pokrywką (około 8 1/4 cala średnicy)
- Filtr
- miska
- Łyżka durszlakowa
- Papierowe ręczniki
- Regały chłodnicze
- Oliwa z oliwek (lub inny olej jadalny) do polerowania
Instrukcje
- Ostrożnie usuń jakikolwiek materiał przylegający do powierzchni jaj.
- W rondelku ze stali nierdzewnej umieść skórki cebuli i ocet w 4 1/2 szklankach wody i zagotuj. Obniż temperaturę, przykryj i gotuj przez 30 minut.
- Odcedź barwnik w szklanej misce i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W tym momencie barwnik będzie pomarańczowy, więc nie pozwól, aby cię wyrzucił.
- W rondelku ze stali nierdzewnej dodaj schłodzony, odcedzony barwnik i jajka. Jaja powinny być w jednej warstwie i całkowicie pokryte barwnikiem.
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu obniżyć temperaturę do niskiego poziomu, przykryć i dusić.
- Czas potrzebny na czas barwienia będzie zależał od oryginalnego koloru jaj. Rozpocznij sprawdzanie koloru od 12 do 15 minut. Nie gotuj dłużej niż 20 minut (patrz krok 7, jeśli nie są wystarczająco czerwone). Kiedy jaja mają właściwy kolor, przejdź do kroku 8.
- Jeśli jajka nie są wystarczająco czerwone po 20 minutach, musisz przerwać proces gotowania, ale możesz kontynuować ich barwienie. Aby to zrobić, pozostaw je w garnku i usuń z ognia. Po wystarczającym ochłodzeniu doniczki umieść ją w lodówce i pozostaw tak, aż osiągniesz żądany kolor.
- Wyjmij jajka za pomocą łyżki ze szczeliną i ostudzić na stojakach.
- Gdy jajka są zimne i można je zaserwować, pokryj je delikatnie oliwą z oliwek i polej każde jajko papierowym ręcznikiem. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Tsougrisma: The Easter Egg Game
Czerwone jaja są kluczowym elementem zabawnej gry o nazwie tsougrisma .
Testuje zarówno siłę jajek, jak i strategię graczy. Słowo tsougrisma oznacza "brzękanie razem" lub "zderzenie". W języku greckim jest to τσούγκρισμα, i wymawia się TSOO-grees-mah .
Gra wymaga dwóch graczy i dwóch czerwonych jajek. Celem jest złamanie jaja przeciwnika bez rozbicia własnego.
Aby zagrać, każdy z graczy trzyma czerwone jajko, a drugi lekko dotyka końca jajka lub jego jaja. Kiedy jeden koniec jajka jest pęknięty, osoba z czystym jajkiem używa tego samego końca jaja, aby spróbować złamać drugi koniec jaja przeciwnika.
Gracz, który z powodzeniem złamał oba końce jaj przeciwnika, zostaje zwycięzcą. Mówi się, że zwycięzca będzie miał szczęście w ciągu roku.
Nie ma żadnych zasad określających, który koniec jaja powinien zostać dotknięty, jak go trzymać, ani jak uderzyć jajkiem w drugie. Ponadto, nigdy nie było metody, która udowodniła, że działa za każdym razem.