Glass Peanut Brittle to cienka, półprzezroczysta odmiana tradycyjnego łamliwego orzecha ziemnego. Nazywam to "szklanym kruchym", ponieważ orzeszki ziemne są zawieszone w pięknej, prawie przezroczystej kruchości o wyglądzie szkła.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 3/4 szklanki syropu kukurydzianego (lekki)
- 2 1/4 szklanki orzeszków ziemnych (solone i prażone)
- 1 łyżka masła (niesolona)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy
Jak to zrobić
- Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową i bardzo dobrze rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- W ciężkim 4-kwartetowym rondlu połącz cukier, wodę i lekki syrop kukurydziany i umieść patelnię na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie podnieś ciepło do średniej wysokości i włóż termometr do cukierków.
- Gotuj cukierki na średnim ogniu, aż osiągnie 260 F (126 C). W tym momencie dodaj orzeszki ziemne, masło i 3/4 łyżeczki soli i dobrze wymieszaj. Odwróć ciepło z powrotem do średniej.
- Gotuj cukierki, często mieszając, aż osiągnie 295 F (146 C). Podczas procesu gotowania rozwinie złoty kolor i zacznie pachnieć jak karmelizujący cukier.
- Jak tylko cukierki osiągną 295 F, zdejmij patelnię z ognia i dodaj wanilię i zamieszaj.
- Zeskrobaj cukierki na przygotowaną patelnię i rozłóż na tak cienką warstwę, jak to możliwe.
- Pozostaw kruche powietrze na kilka minut, aż będzie jeszcze giętkie, ale nie będzie gorące. Jeśli masz lateksowe rękawice bezpieczne dla żywności, możesz je założyć, aby chronić dłonie przed gorącem. W przeciwnym razie spryskaj ręce nieklejącym sprayem do gotowania. Ostrożnie zacznij ciągnąć kruchy między dłonie, rozciągając go tak cienko, jak to możliwe. Kiedy nie możesz już go rozciągnąć, pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej.
- Po ostygnięciu rozbijaj kruchy na małe kawałki, aby służyć. Jeśli chcesz, możesz zanurzyć kawałki czekolady na smaczne odmiany. Store Glass Peanut Chrupliwy w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni. Jeśli żyjesz w wilgotnym środowisku, może się okazać, że twoja krucha z czasem staje się miękka i lepka.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |