Jedną z najbardziej znaczących zmian, które występują w obszarach o dużej wysokości gotowania, jest temperatura wrzenia wody. Wraz ze wzrostem wysokości spada ciśnienie atmosferyczne spadające na wodę, co pozwala wodzie gotować się w niższych temperaturach.
Niższa temperatura wrzenia oznacza, że jedzenie gotuje w niższej temperaturze, mimo że woda gotuje się. Ważne jest, aby rozpoznać, jak bardzo zmniejsza się temperatura wrzącej wody wraz ze wzrostem wysokości.
Ponieważ prawie jedna trzecia amerykańskich gospodarstw domowych znajduje się na dużych wysokościach, ta prosta nauka może znacznie wpłynąć na twoje gotowanie. Sprawdź swoją wysokość na tym wykresie, aby sprawdzić, czy gotujesz w niższych temperaturach niż oczekiwano.
Wrzący punkt wody na różnych wysokościach
| Wysokość stopy (metry) | Temperatura wrzenia - Fahrenheita | Temperatura wrzenia - Celsjusza |
| 0 stóp (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 ft. (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 stóp (305 metrów) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 ft. (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 ft. (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 stóp (762 m) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 stóp (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 stóp (1067 m) | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 ft. (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 stóp (1372 m) | 203,5 ºF | 95 ºC |
| 5000 stóp (1524 m) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 ft. (1676 m.) | 201,5 ºF | 94 ºC |
| 6000 stóp (1829 m) | 200.5 ºF | 93,5 ºC |
| 6500 stóp (1981 m.) | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 7000 stóp (2134 m) | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 stóp (2286 m) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 stóp (2438 m) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 stóp (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 ft. (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 stóp (2895 m) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 stóp (3048 m) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Temperatury zostały zaokrąglone do połowy stopnia.
Jak znaleźć swoją wysokość
Jest łatwiej niż kiedykolwiek, aby znaleźć swoją wysokość w Internecie lub za pomocą telefonu komórkowego. Możesz po prostu zapytać swojego asystenta głosowego: "Jaka jest moja wysokość?" i uzyskaj szybką odpowiedź. Jeśli korzystasz z komputera stacjonarnego, możesz przeprowadzić wyszukiwanie w sieci swojej lokalizacji dla wysokości.
Jeśli masz GPS, poinformuje cię o swojej wysokości.
Wskazówki dotyczące gotowania na dużych wysokościach
Gdybyś tylko musiał się martwić o to, jak wysoka temperatura wpływa na wrzącą wodę, gotowanie nie będzie stanowić większego problemu. Twój garnek wody szybciej się zagotuje, ponieważ gotuje się w niższej temperaturze niż na poziomie morza.
Gotowałbyś dłużej, bo gotuje się w niższej temperaturze. Oznacza to, że do zrobienia makaronu i ryżu potrzeba więcej czasu i może być konieczne dodanie większej ilości wody do garnka, gdy zacznie się on gotować, zanim będą miały odpowiednią konsystencję.
Ale gotowanie nie jest jedyną rzeczą, na którą trzeba zwrócić uwagę. Każda metoda gotowania, rodzaj składników i kombinacja składników mogą wymagać różnych poprawek, aby zrekompensować dużą wysokość. Jak widać na wykresie, nie ma jednego rozwiązania dużej wysokości. Zobacz, jak możesz zmienić technikę gotowania na dużej wysokości .
- Poniżej przedstawiono zasady regulowania temperatury cukierka przy gotowaniu na dużej wysokości.
- Jeśli używasz automatu do pieczenia chleba , oto jak dostosować receptury pieczywa do dużych wysokości .
- Zobacz więcej sposobów na dostosowanie przepisów na duże wysokości , w tym gotowanie za pomocą mikrofali.