Pistacjowy Marzipan ma żywy zielony kolor i odważny smak. Świeżo zrobiony pistacjowy marcepan pęka w smaku pistacjowym i stanowi wspaniałe wypełnienie po zanurzeniu w czekoladzie. Jest również dobra w wypiekach, przepisach na ciasto i innych przepisach, w których tradycyjnie stosuje się marcepan migdałowy.
Ten przepis, podobnie jak wiele tradycyjnych przepisów marcepanowych , wymaga surowego białka jaja. Jeśli spożywanie surowych jaj jest problemem, sugeruję zastąpienie płynnych pasteryzowanych białek jaj lub przetworzonych sproszkowanych białek.
Co będziesz potrzebował
- 10 uncji pistacji (łuskane, najlepiej surowe)
- 1 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 łyżeczki soli (w przypadku użycia surowych lub niesolonych pistacji)
- 1 białko jaja (lekko pobity)
- Opcjonalnie: zielone zabarwienie żywności
- 12 uncji w czekoladzie
Jak to zrobić
1. Surowe pistacje dają najbardziej żywy zielony kolor, więc użyj tych, jeśli możesz je znaleźć. Mogą być trudne do wyśledzenia, więc możesz użyć opiekanych pistacji, jeśli to jest dostępne. Niezależnie od tego, jaki typ wybierzesz, zacznij od umieszczenia pistacji w misce procesora żywności i pulsowania ich, aż zostaną drobno zmielone. Usuń kilka łyżek zmielonych orzechów, aby później wykorzystać je jako dekorację.
2. Dodaj cukier puder, a jeśli pistacje są niesolone, dodaj sól. Przetwarzaj, aż wszystko będzie bardzo drobnym proszkiem.
3. Dodaj ćwiartkę surowego jajka i impulsuj procesor, aż zostanie całkowicie włączony. Dodaj trochę więcej jajka i ponownie spróbuj. Dodawaj powoli białko jajka, aż marcepan pojawi się w kępce wokół procesora żywności. Powinien mieć teksturę podobną do Play-Doh. Możesz nie potrzebować używać całego białka jaja, więc idź powoli dodając biały, aby nie skończyć marcepanem, który jest zbyt lepki.
4. Jeśli chcesz zwiększyć zielony kolor marcepanu, dodaj kroplę lub dwie zielone barwniki i ugniataj, aż kolor będzie wyrównany.
5. Zsuń małe kulki marcepanu i zwiń je między dłonie, aż będą okrągłe, a następnie połóż je na blasze wyłożonej folią lub papierem woskowanym. Przechowywać w lodówce przez 10 minut.
6. Podczas gdy kulki z marcepanu pistacjowego schładzają się, rozpuść powłokę czekolady lub cukierka w kuchence mikrofalowej, aż będą gładkie lub płynne.
7. Użyj widelca lub narzędzia zanurzającego do zanurzenia marcepanowej kulki w roztopionej czekoladzie, a następnie umieść zanurzony cukierek na blasze do pieczenia. Gdy czekolada jest jeszcze mokra, posyp ją odrobiną zarezerwowanych posiekanych orzechów. Powtarzaj, aż wszystkie pistacjowe marcepanowe kulki zostaną zanurzone.
8. Przechowuj lodówkę w lodówce przez 10 minut, aby ustawić czekoladę, a następnie marcepan pistacjowy jest gotowy do spożycia! Przechowuj zamoczone cukierki w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na dzień Świętego Patryka
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |