Rosemary wykorzystuje, kupuje i magazynuje
Rosemary to aromatyczne zioło, które ma długą historię zarówno zastosowań kulinarnych, jak i leczniczych. Rosemary rośnie w krzakach z drewnopodobnymi łodygami i krótkimi, przypominającymi sosnę igłami. Mimo, że zioło to przypomina sosnę zarówno pod względem wyglądu, jak i zapachu, w rzeczywistości jest członkiem rodziny mięty. Rosemary to wiecznie zielone krocze, często uprawiane jako krzew ozdobny, ze względu na swoją zdolność do wytrzymywania trudnych warunków.
Jak używać Rosemary?
Rosemary najczęściej stosuje się do sezonowania mięs, zwłaszcza jagnięciny, wieprzowiny i kurczaka. Posiekany rozmaryn można dodawać do ciasta na chleb lub ciasto na ciastka, a smak zaparza się podczas gotowania. Ziemniaki, fasola i soczewica również dobrze łączą się z rozmarynem. Rozmaryn może być dość silny i dlatego jest zwykle stosowany oszczędnie.
Ponieważ zarówno świeży, jak i suszony rozmaryn może mieć twardą konsystencję przypominającą igły sosnowe, zwykle jest siekany lub miażdżony moździerzem i tłuczkiem przed dodaniem do przepisów. Gałązki rozmarynu z nietkniętą łodygą można dodawać do zup i gulaszy, a następnie usuwać przed podaniem.
Aby usunąć liście z łodygi rozmarynu, po prostu zsuń czubek łodygi i pociągnij w tył w kierunku podstawy, a liście powinny łatwo oderwać. Liście są zwykle następnie siekane dalej, aby zapobiec użyciu dużych, twardych kawałków zioła.
Rosemary, wraz z innymi ziołami, mogą być wykorzystywane do aromatyzowania oliwy z oliwek i serów.
Popularna mieszanka rozmarynu i oliwy z oliwek znalazła drogę do krakersów, frytek i miękkich serów do smarowania pieczywa. Rosemary i czarny pieprz stały się również modnym połączeniem smaku dla smakoszy.
Suszone kontra świeży rozmaryn
Ponieważ rozmaryn ma niską zawartość wilgoci, nawet gdy jest świeży, zachowuje swój smak po wyschnięciu.
Suszony rozmaryn ma tendencję do posiadania jeszcze twardszych liści i powinien zdecydowanie zostać zmiażdżony lub posiekany przed dodaniem do przepisów. Powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku, z dala od światła i ciepła. Prawidłowo przechowywany suszony rozmaryn zachowuje smak i moc przez okres do roku.
Świeży rozmaryn jest często sprzedawany w pęczkach lub małych paczkach zawierających kilka gałązek. Powinien być przechowywany w lodówce, w oryginalnym plastikowym opakowaniu lub lekko owinięty w plastik. Świeży rozmaryn jest obfity, a po odpowiednim przechowywaniu powinien zachować smak i moc przez maksymalnie dwa tygodnie.
W przypadku nadmiaru świeżego rozmarynu można go łatwo wysuszyć w domu w celu przechowywania i późniejszego wykorzystania. Aby wysuszyć rozmaryn, po prostu zawiń gałązki i zawieś gronę odwróconą w suchym miejscu. Pamiętaj, aby rozmaryn trzymać z dala od wilgoci, aby zapobiec pleśni i wzrostowi grzybów. Po wyschnięciu przechowuj rozmaryn w hermetycznym pojemniku z dala od ciepła i wilgoci.
Gdzie kupić Rosemary
Możesz znaleźć suszony rozmaryn w sekcji przyprawy sklepu spożywczego. Świeży rozmaryn można sprzedawać z innymi ziołami w dziale produktów.
Łatwo jest uprawiać rozmaryn na zewnątrz lub w pomieszczeniach. Może nie przetrwać zimą na zewnątrz w północnych strefach i powinien zostać wciągnięty do środka.