Masło szalotkowe jest jednym z moich ulubionych rodzajów masła złożonego, które jest niczym innym jak masłem, które zostało doprawione jakimś dodatkowym składnikiem, takim jak zioła, czosnek lub cokolwiek innego.
Ale to, co naprawdę lubię w masła z szalotką, to to, że nie ciągnie żadnych ciosów. Ostra szalotka jest tym, czego szukasz, a ten przepis naprawdę dostarcza.
Uwielbiam szalotkę z masłem na stekach, rybach, pieczonych ziemniakach lub topiącym się po grillowanych warzywach. Grillowane szparagi ozdobione kutym masłem z szalotki są szczególnie cudowne.
Zazwyczaj masło złożone jest zwinięte w cylindry i schłodzone lub nawet zamrożone, a następnie plastry lub klepki podawane na stekach , rybach lub warzywach. Taką technikę opisuję poniżej. Ale można też zapakować masło do ramekinów, wygładzić szczyty, przykryć folią, a następnie przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
Lubię używać miksera stojącego z przystawką do łopatek do zmiękczania masła i szalotek. Ale możesz również użyć masher do ziemniaków lub po prostu zgnieść wszystko ręcznie. Wszystko, co próbujesz zrobić, to zmiękczyć masło, abyś mógł włączyć inne składniki.
Lub możesz po prostu zostawić masło w temperaturze pokojowej, aby zmiękł.
Oprócz szalotek nie ma powodu, by nie dodawać do tego świeżych ziół, takich jak pietruszka czy szczypiorek. Ale byłby to głównie kolor. To naprawdę szalotki, które chcesz tutaj podkreślić.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (4 patyczki) niesolonego masła
- 1 duża szalotka (lub 2 średnie szalotki)
- 3 łyżki. sok z cytryny (około jednej cytryny)
Jak to zrobić
- Obierz i posiekaj szalotkę. Powinieneś skończyć z około 3 łyżkami.
- W misce miksera stojącego z przystawką do łopatek zmiękcz masło na kilka minut przy niskiej prędkości.
- Dodaj sok z cytryny i posiekany szalotkę na masło i mieszaj dalej, aż szalotki zostaną w pełni włączone.
- Rozłóż dużą (1 stopę lub więcej) kwadratową warstwę plastikowego opakowania na powierzchni roboczej, a następnie zgarnij masło na plastiku. Zamierzasz teraz zwinąć masło w cylinder wewnątrz plastikowej folii.
- Przywiąż nadmierną plastikową folię na końcach cylindra do węzła lub po prostu użyj kawałków sznurka, aby związać końce. Możesz nawet zrobić sznur z krótkiego odcinka plastikowego opakowania i wrzucić go do małej liny.
- Chill lub zamrozić do momentu użycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 102 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |