Zaimponuj swoim gościom tą piękną pieczoną jagnięciną z orzechami pistacjowymi. Słodkie, orzechowe pistacje są dodawane do tradycyjnej musztardy Dijon, która nadaje jagnięcemu smakowi i konsystencji.
Co będziesz potrzebował
- Dla Baranka:
- 2 stojaki z jagnięciną (nieco poniżej 1 1/2 funta, przycięte lub zalane)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżeczka suszona
- herbes de Provence lub mieszanka suszonych włoskich ziół
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 łyżki musztardy Dijon
- Dla Nut Crust:
- 2/3 szklanki pistacji (drobno posiekane i
- tosty )
- 2 łyżki zwykłej bułki tartej (opiekane)
- 1 łyżka masła (stopiona)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Jak to zrobić
1. Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
2. Przygotuj jagnięcinę: doprawiaj jagnięcinę obficie solą i pieprzem. Jeśli na stojaku znajduje się więcej niż cienka warstwa tłuszczu, użyj ostrego noża do przycięcia, pozostawiając cienką warstwę. Posyp suszone zioła nad jagnięciną i delikatnie dociśnij, aby przylgnąć. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Brązowe stelaże jagnięce, po jednym na raz, przez około 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą ładnie zrumienione.
Rozłóż półki na bok, w brytfannie.
3. Użyj łyżki do rozprowadzenia musztardy Dijon nad powierzchnią jagnięcia. Rozłóż trochę na bokach i końcach, ale większość musztardy powinna pozostać na górnej powierzchni.
4. Wykonaj skórkę z orzechów pistacjowych: w małej misce połącz pistacje, bułkę tartą, roztopione masło, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. Posyp połowę mieszanki na każdą porcję jagnięciny. Po równomiernym rozprowadzeniu naciśnij delikatnie palcami, aby upewnić się, że przylega do musztardy.
5. Piecz jagnięcina przez 18 do 25 minut lub do momentu, gdy termometr mięsny zarejestruje 120 ° do 125 ° F dla rzadkich lub 130 ° do 135 ° F dla średnio-rzadkich.
6 .. Usuń jagnię z piekarnika, namiot z folią i odpocznij przez 10 minut. Aby podać, wyłóż półki między kościami, aby je pokroić w kotlety.
Uwagi do przepisów
• Kawałki jagnięciny, takie jak kotlety i kotlety schabowe, należy gotować przy użyciu metod suchego ogrzewania, takich jak pieczenie, grillowanie.
• Zaleca się, aby dla najlepszego smaku i tekstury podawać jagnię rzadki lub średnio rzadki. Najlepszym sposobem oceny jest użycie termometru do mięsa - temperatura wewnętrzna będzie wynosić 120 ° do 125 ° F w przypadku rzadkich i 130 ° do 135 ° F w przypadku średnio rzadkich. Pamiętaj, że mięso będzie się dalej gotowało (kolejne 5 do 10 stopni) po wyjęciu z piekarnika (to się nazywa gotowanie na patelni).
• Pokrywanie jagnięciny musztardą nie tylko dodaje smaku, ale pozwala skleić orzech.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1146 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 82 g |
| Tłuszcz nasycony | 32 g |
| Tłuszcz nienasycony | 36 g |
| Cholesterol | 326 mg |
| Sód | 490 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 89 g |