Gulasz z Brunswick z kurczakiem, ziemniakami, kukurydzą i fasolką lima

Gulasz z Brunswick ma bogatą historię południową. Mówi się, że oryginalny gulasz z Brunszwiku składa się tylko z cebuli i wiewiórki. Na szczęście ewoluowało, by stać się warzywnym gulaszem z różnorodnymi mięsami, zazwyczaj kurczakiem lub wieprzowiną, lub kombinacją. Pochodzenie gulaszu z Brunszwiku jest niejasne, a Karolina Północna, Wirginia i Georgia rościły sobie pretensje.

Kurczak dostarcza białka w tym gulaszu z Brunswick. Kombinacja kukurydzy, fasoli lima i ziemniaków w bulionie na bazie pomidorów jest klasyczna.

Zobacz też
Klasyczny gulasz z Brunswick z wieprzowiną i kurczakiem

Co będziesz potrzebował

• 1 kurczak z brojlerów lub około 3 1/2 kg mięsa z kurczaka
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę czerwonych ziemniaków
• 1 duży puszka (15 uncji) sosu pomidorowego
• 1 1/2 kubki fasoli lima, mrożona lub świeża
• 3/4 szklanki posiekanej cebuli
• 1 1/2 do 2 filiżanek ziaren kukurydzy
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/8 łyżeczki czerwonej papryki
• 1/8 łyżeczki suszonego oregano

Jak to zrobić

1. Umieść kurczaka i 1 1/2 łyżeczki soli w dużym piekarniku holenderskim; dodaj wodę, aby przykryć kurczaka.
2. Doprowadzić do wrzenia; przykryj, zredukuj ciepło do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, aż kurczak skończy się i spadnie z kości.
3. Odcedź, zatrzymaj bulion.
4. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, usunąć i wyrzucić skórę z kurczaka. Usuń kurczaka z kości; wyrzucić kości i posiekać mięso. Wrzuć posiekany kurczak do miski i wstaw do niego, aż będzie potrzebny.

1. Odtłuścić tłuszcz z zarezerwowanego bulionu. Wróć rosół do holenderskiego piekarnika; doprowadzić do wrzenia.
2. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego i gotuj, bez przykrycia, aż bulion zmniejszy się do 2 filiżanek.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj 10 minut. Dodaj sos pomidorowy, fasolkę lima i cebulę i gotuj jeszcze przez 20 minut.
4. Zamieszaj zarezerwowane kurczaki, kukurydzę i pozostałe składniki i gotuj jeszcze przez 10-15 minut lub aż warzywa staną się miękkie.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	597
Całkowita zawartość tłuszczu	27 g
Tłuszcz nasycony	8 g
Tłuszcz nienasycony	11 g
Cholesterol	166 mg
Sód	607 mg
Węglowodany	28 g
Błonnik pokarmowy	6 g
Białko	59 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)