Podawaj ten aromatyczny gulasz wołowy z chrupiącymi bułeczkami lub ciasteczkami na obfity posiłek rodzinny. Jęczmień i warzywa sprawiają, że jest to pyszny, rozgrzewający gulasz na codzienny rodzinny posiłek.
Gulasz obejmuje szeroki wybór warzyw, w tym grzyby, rzepę, marchew i ziemniaki. Dodaj zamrożony groszek tuż przed gotowaniem gulaszu. Możesz wyciąć warzywa lub zmienić je tak, by odzwierciedlały gusta swojej rodziny. Dodać gulaszkę pokrojoną w kostkę do gulaszu zamiast rzepy lub użyć pasternaku wraz z marchewką. Fasola Lima to kolejny doskonały wybór lub dodać mieszankę warzyw zamiast zamrożonego grochu.
Na dobrze zbilansowaną kolację podawaj gulasz z jakimś chrupiącym chlebem francuskim lub ciasteczkami z łuseczkami, sałatą lub świeżymi plasterkami ogórków i pomidorów.
Co będziesz potrzebował
- 4 plasterki boczku (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 1/2 funta chuck wołowiny (chudego stewing wołowiny, pocięte na małe kawałki)
- 3 łyżki
- mąka uniwersalna
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 8 uncji pokrojonych w plasterki pieczarek
- 1 szklanka pokrojonego w plasterki selera
- 1 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 6 filiżanek
- zapas wołowiny
- 1 liść laurowy
- 1/3 szklanki jęczmienia perłowego
- 2 szklanki marchewki w plasterkach
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę rzepy
- 1 duży ziemniak (pokrojony w kostkę)
- 1 szklanka zielonego groszku (zamrożonego, rozmrożonego)
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki zimnej wody
Jak to zrobić
- Ugotuj boczek na średnio niskim ogniu w dużym garnku lub holenderskim piekarniku, aż uzyskasz prawie ostry smak.
- Wrzuć gulasz wołowy do mąki, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Dodaj wołowinę do mieszanki bekonu i gotuj przez około 3 minuty, często mieszając.
- Dodaj oliwę z oliwek razem z grzybami, selerem i cebulą. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta, a wołowina ładnie się rumieni.
- Dodać bulion wołowy i liść laurowy i doprowadzić do wrzenia na wysokim ogniu. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj przez 45 minut.
- Dodaj jęczmień, marchew i rzepę. Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj przez 25 minut.
- Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut dłużej lub do momentu, aż warzywa i mięso będą miękkie.
- Dodaj rozmrożony groszek do gulaszu i gotuj przez około 10 minut dłużej.
- Aby zagęścić gulasz, połącz 2 łyżki mąki z 2 łyżkami zimnej wody. Trzepaczka aż będzie gładka. Wymieszaj mąkę w gulaszu. Kontynuuj gotowanie do momentu zagęszczenia, ciągłego mieszania.
Wskazówki
- Suszone liście laurowe są częstym dodatkiem do potraw takich jak duszone mięso, zupy i gulasze. Możesz nie zauważyć żadnego szczególnego smaku, ale dodają subtelną, złożoną przyprawę wraz z innymi ziołami i przyprawami. Chociaż świeże zioła są prawie zawsze najlepszym wyborem, liście laurowe stanowią wyjątek. Świeże liście laurowe pochodzą z innej odmiany drzewa, a ich mocny aromat może pokonać potrawę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 897 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 35 g |