Małe przyprawy, które pakuje poważny cios
Przyprawa Maggi to wzmacniacz smaku żywności, wynaleziony w Szwajcarii i wprowadzony w Niemczech, w postaci cienkiej, skoncentrowanej ciemnobrązowej cieczy, proszku i kostki. Obecnie jest własnością firmy Nestlé. W Niemczech nazywa się Maggi Würze. " Wurze" oznacza przyprawę lub przyprawę.
Co to jest Maggi?
Mówi się, że Maggi Würze pachnie i smakuje jak lubczyk , zioło, które ma smaki selera, pietruszki i kopru w jednym.
Nie jest jasne, czy lubieżek jest jednym z ziół w "tajnym" przepisie, ale wydaje się, że tak myślą Niemcy. Od czasu wynalezienia sosu Niemcy potocznie nazywają lubczyk " maggikraut ", a Holendrzy nazywają to " maggiplant ".
Maggi to produkt używany na całym świecie. W Afryce i na Bliskim Wschodzie używa się go głównie w formie kostki. Istnieje w sumie dziewięć różnych formuł, które różnią się między narodami i regionami. Wersja szwajcarska to oryginalny smak, ale niektórzy twierdzą, że francuska wersja jest lepsza. Mexican Maggi nazywa się Jugo Maggi i jest łagodne i pikantne. I jest wersja z wapnem. Ten znany na Filipinach ma więcej czosnku, a polska wersja jest jaśniejsza i nieco bardziej kwaśna niż oryginał.
W Stanach Zjednoczonych Nestle ogłasza Maggi jako produkt "fermentowanej pszenicy". Najważniejsze składniki to woda, sól jodowana, gluten pszenny, prażona mąka, cukier, karmelowy kolor, kwas octowy, otręby pszenne, sztuczny aromat, guanylan disodowy, inozynian disodowy i dekstroza.
Jak to smakuje?
Niektórzy twierdzą, że smakuje jak sos sojowy i sos Worcestershire wymieszane razem. Prostym substytutem Maggi jest Liquid Amino Acids Bragga, sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością.
Maggi Würze to słony sos, zwykle używany do gotowania, ale czasami można go znaleźć jako przyprawę na stołach wielu restauracji i domowych kucharzy.
Zaleca się używanie sosu oszczędnie, tak jak sosu sojowego. Podobnie jak sos sojowy , ale oparty na białku pszenicy, jest bogaty w sód.
Historia Maggi
Julius Maggi, młynarz ze Szwajcarii, stworzył i sprzedał pierwsze zupy grochowe w późnych latach 1800, aby zaspokoić zapotrzebowanie na pożywne, oparte na warzywach pożywienie dla klasy robotniczej. Jego pierwsza fabryka znajdowała się w Singen w Niemczech, założonym w 1887 roku.
W 1886 roku firma Maggi wyszła z przyprawą w płynie Maggi, ciemnoziarnistym sosem opartym na białku roślinnym. Hydrolizowane białko roślinne ma wysoką MSG, która poprawia smak pikantnych potraw. Okazało się, że jest niedrogim substytutem ekstraktu mięsnego, jak bulion lub bulion.
Jak to sprzedano
Płyn jest w ciemnobrązowej butelce z żółtą etykietą. Kolor czapki różni się w zależności od kraju. Jest czerwony w Szwajcarii, Niemczech, Kanadzie i Francji. Nakrętka jest żółta w Chinach, Holandii i Stanach Zjednoczonych. Zużyła Maggi w porównaniu z wcześniejszymi rekordami zużycia energii w krajach Europy, w tym w Niemczech.
Przepisy przy użyciu przyprawy Maggi
- Niemiecki Frikadellen : ten przepis na smażone patelnie mięsne lub małe hamburgery jest często robiony z wilgotnego chleba, bekonu, ziół, kminku, majeranku, czasami posiekanych ogórków i Maggi.
- Polish Sausage-Potato Casserole : W większości krajów słowiańskich zamiast Maggi używa się Vegety, ale w tym amerykańskim przepisie Vegeta i Maggi mogą być używane zamiennie.