Chiński sos czosnkowy - podobny do sosu brązowego - jest dość popularny w zachodnich deserach.
W kuchni chińskiej czasami potrawy smażone na migdałach mogą generować pewną ilość płynu podczas gotowania, a wielu chińskich kucharzy będzie mieszać trochę wody ze skrobi ziemniaczanej. Woda z skrobi ziemniaczanej to zazwyczaj 1-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej zmieszane z kilkoma łyżkami zimnej wody, co "zagęszcza" sos w daniach smażonych na patelni.
Niezależnie od autentyczności sosu czosnkowego w chińskim sosie czosnek jest doskonałym składnikiem o wielu zaletach zdrowotnych i smakowych. Czosnek jest blisko spokrewniony z cebulą, szalotkami i porami i był używany zarówno w kuchniach, jak i do celów leczniczych, od czasów egipskich.
- Czosnek zawiera związek zwany allicyną, który doskonale nadaje się do przewodu pokarmowego.
- Czosnek zawiera mangan , witaminę B6 i C, selen i błonnik
- Zawiera bardzo mało kalorii. 1 uncja 28 gram czosnku zawiera 42 kalorie, 1,8 grama białka i 9 gramów węglowodanów.
- Może pomóc leczyć przeziębienie i zwalczać choroby.
- Może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
- Czosnek zawiera również przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobie Alzheimera i demencji.
- Przeprowadzono badania, aby udowodnić korzyści płynące z jedzenia czosnku. Udowodniono, że poprawia wydajność zwierząt laboratoryjnych, ale testy na ludziach są jak dotąd nieprzekonujące.
- Czosnek jest dobry dla kości, ze względu na wysoką zawartość manganu.
W kuchni chińskiej jest tylko jeden powszechnie używany sos czosnkowy, który jest używany jako sos do zanurzenia w cieście.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki granulowanego cukru
- 1 łyżka stołowa
- lekki sos sojowy
- 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego (lub
- sucha sherry )
- 1/2 łyżeczki sosu chili (lub według smaku)
- 1/4 łyżeczki
- olej sezamowy
- 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka stołowa
- olej roślinny (lub olej arachidowy)
- 3 do 4 średnio ząbków czosnku (drobno posiekane, 4 łyżeczki lub 1 1/2 łyżki posiekanego czosnku)
Jak to zrobić
- Połącz z octem ryżowym, cukrem, sosami sojowymi, winem ryżowym lub sherry, sosem chili i olejem sezamowym w małej misce, mieszając, aby połączyć. W oddzielnej małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie.
- Podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu w rondlu . Dodaj czosnek i gotuj, mieszając aż aromatyczny (około 30 sekund).
- Szybko ponownie zamieszaj sos, dodaj do rondla i zagotuj, mieszając. (Zajmie to około minuty).
- Ponownie wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej z wodą i dodaj do sosu, mieszając, aby zagęścić.
Wskazówki
Z wyjątkiem wina ryżowego lub suchej sherry, przyprawy do sosu czosnkowego są dostępne w międzynarodowej części spożywczej wielu lokalnych supermarketów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 236 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |