Ten chrupiący, ziołowy krakers jest wolny od glutenu, nabiał, jajek, kukurydzy i drożdży. Ciasto jest zwijane i bardzo łatwo z nim pracować.
Użyłem Herbs de Provence do przyprawiania ciasta - połączenie tymianku, szałwii, rozmarynu, bazylii, lawendy, cząberu, nasion kopru, majeranku, estragonu, oregano i liścia laurowego - ale używaj swoich ulubionych ziół GF w tym pikantnym krakersie. Użyj okrągłego lub kwadratowego foremki do ciastek lub ciastek, aby stworzyć jednolite krakersy.
Ten przepis jest adaptacją przepisu Boba's Red Mill - "Savory Gluten Free Cracker".
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki ekologicznej mąki amarantowej
- 1/2 kubka
- skrobia strzępiasta (lub skrobia kukurydziana)
- 1/4 szklanki mączki z migdałów
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżego popękanego pieprzu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki wody
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka kremu tatarskiego
- 1 łyżeczka czosnku w proszku GF
- 1 łyżeczka proszku cebuli GF
- 2 łyżki stołowe
- Herbs de Provence (lub dowolne zioło, które lubisz)
- 1 łyżeczka koszernej soli do posypania krakersami
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350
- Umieść suche składniki w dużej misce. Trzepaczka do momentu wymieszania. Dodaj oliwę i wodę i mieszaj, aż ciasto utworzy kulkę. Jeśli mieszanka jest nadal krucha, dodaj wodę, jedną łyżeczkę na raz, aż ciasto utworzy kulkę.
- Podzielić ciasto na pół nożem. Posyp gładką powierzchnię roboczą niewielką ilością białej mąki ryżowej. Posyp mąkę ryżową na wałku i zwiń ciasto, aż będzie bardzo cienkie, o grubości 1/16 cala.
- Użyj 1 1/2 cala okrągłego lub kwadratowego ciastka lub foremki do wycinania krakersów - lub użyj noża do cięcia równych kwadratów. Nakłuj wierzchnią część każdego krakera dwa razy widelcem. Za pomocą małej łopatki przenieś krakersy do dwóch dużych, nieuszkodzonych blach do pieczenia. Posyp lekko tarty krakersów solą koszerową.
- Powtórzyć z drugą połową ciasta z krakersami.
- Piec przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika i umieść krakersy na stojakach z drutu. Umieścić stojaki z drutu na blachach do pieczenia i włożyć krakersy do piekarnika na dodatkowe 5 do 7 minut.
- Ostudzić krakersy i przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Wskazówki: To ciasto jest kruche, ale nie martw się - wystarczy dodać wodę, jedną łyżeczkę na raz, aby ciasto mogło się toczyć. Delikatnie przeturlaj się na ciasto, aby uniknąć pęknięć. Delikatnie przekłuj ciasto krakersowe widelcem. Biorę luźne okruchy i dalej tarzam i wycinam krakersy, dopóki ciasto nie będzie używane. Twórz płaskie krakersy, dzieląc ciasto na prostokąty 5x3 cala.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 596 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |