Opracowałem te bułeczki hamburgerowe specjalnie na mój przepis na kanapki wieprzowe z grilla . Tutaj w kanapkach BBQ East Tennessee zwykle używamy bułek hamburgerowych do chleba. Chciałem wyskoczyć z aromatu i uczynić bułkę bardziej istotną niż rzeczy sprzedawane w supermarkecie. Te bułeczki są uniwersalne; używaj ich do kanapek, hamburgerów i wszystkiego, co z grilla na twoim grillu.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 1 1/2 łyżeczki drożdży (natychmiastowe)
- 2 łyżki cukru
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki tłuszczu bekonowego
- 1 jajko (pobity)
Jak to zrobić
- Podgrzej mleko, tłuszcz z bekonu i wodę w małym rondlu do około 120 Farenheight, lekko gotuj z niewielkimi bąbelkami unoszącymi się na powierzchni.
- Wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, 3 szklanki mąki uniwersalnej, drożdży i cukru w misce miksera stojącego za pomocą przystawki do wiosła przy niskiej prędkości. Wymieszaj mleko, a następnie jajko.
- Przełóż na haki do ciasta i ugniataj przy średniej prędkości przez 8 minut. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki łyżkę na raz.
- W tym momencie obracam chleb na posypaną mąką deskę i zagniatam 1 do 3 minut dłużej ręcznie. Ręczne ugniatanie pozwala mi upewnić się, że tekstura jest odpowiednia, co powinno być odczuwalne na spodzie dziecka. [Uwaga z Joy: Nie jestem pewna, ilu z was ostatnio czuje dno niemowlaka, więc spójrz na ten dobry opis wyjaśniający wiele rzeczy do ugniatania bułek .)
- Uformuj ciasto w rolkę i odstaw na około 10 minut.
- Podzielić ciasto na 10 równych części. Uformuj każdy kawałek w okrąg o średnicy około 4 cali i umieść na arkuszu do pieczenia z pergaminem (będziesz potrzebować dwóch arkuszy).
- Bułeczki Spritz z lekką powłoką oleju. Jeśli masz olej w puszkach, uważaj na przerażające składniki. Zamiast tego użyj własnej butelki z rozpylaczem olejnym (lub szczotki z lekką oliwą z oliwek lub roztopionego masła) i przykryj folią plastikową i pozwól jej unieść się do momentu, aż masa podwoi się dwukrotnie.
- Gdy bułki będą rosły, rozgrzej piekarnik do 400 F i umieść stojak na środku piekarnika.
- Piec przez 8 minut, a następnie obrócić blachę do pieczenia 180 F. Piec kolejne 2 do 4 minut do złotego koloru, czasy będą się różnić w zależności od poszczególnych piekarników.
Uwaga: te bułeczki będą pakowane w folię aluminiową przez okres do 4-5 dni. Nie przechowuj w lodówce, ponieważ szybko wyschną. Można jednak toczyć w woreczku z zamrażarką, aby pozbyć się jak największej ilości powietrza i przechowywać w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy.
Edytowane przez Joy Nordenstrom
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 141 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 343 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |