Miód, wędzone papryczki chipotle i pikantne przyprawy pomagają smakować tę prostą polędwicę wieprzową. Podawaj tę wieprzowinę w plasterkach z puree ziemniaczanym lub daniem z ryżu.
Polędwiczki wieprzowe są krótko smażone, a następnie pieczone w mieszance sosów.
Zobacz też
Smażone medaliony z polędwiczki wieprzowej i bekonu Panko
Medaliony z Polędwiczki wieprzowej z prostym sosem Marsala
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki miodu
- 2 chrupki chrupiące w adobo, drobno posiekane, z kilkoma łyżeczkami sosu
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 polędwiczki wieprzowe, około 1 1/2 do 2 funtów
- 1 do 2 łyżek stołowych oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 350 F.
- W misce połącz miód, posiekaną paprykę, sos adobo, kolendrę i czosnek; odłożyć na bok.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Przycinamy tłuszcz z polędwicy i usuwamy srebrną skórkę. Posmaruj całą wieprzowiną solą, chili w proszku, kminkiem i czarnym pieprzem. Posmaruj oliwę z oliwek, zmieniając kolor na brązowy z wszystkich stron w sumie na około 8 minut.
- Przenieś wieprzowinę do lekko naoliwionej formy do pieczenia lub pozostaw polędwicę na patelni, jeśli jest bezpieczna w piekarniku.
- Piecz wieprzowinę w rozgrzanym piekarniku przez około 10 minut, a następnie obficie posmaruj mieszanką chipotową. Kontynuuj pieczenie przez około 10 minut dłużej, lub dopóki wieprzowina nie zarejestruje przynajmniej 145 F na termometrze z odczytem natychmiastowym przyklejonym do najgrubszej części polędwicy.
- Niech wieprzowina odpocznie przez 5 minut. Pokrój i skrop z sokami z patelni.
Serwuje 6.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 356 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sód | 110 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 44 g |