Jako podstawę tego malinowego wałka z kremem, zwanego też roladą lub szwajcarską bułką, użyliśmy przepisu węgierskiego ciasta biszkoptowego . Dekadenckie wypełnienie składa się z nadziewanych malinami w puszkach, bitej śmietany, twarożku i świeżych malin. Może być wykonany z dowolnych jagód, malin poziomek, jagód, jeżyn, chłopięcych jagód. Większe owoce, które wymagają wycinania, nie są zalecane, ponieważ soki, które wydzielają, sprawią, że nadzienie wypełni się.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku biszkoptu:
- 6 dużych jaj (oddzielone)
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka wody
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki (uniwersalne)
- Do wypełnienia:
- 1 (12 uncji) może wypełniać malinami
- 1 szklanka do bitej śmietany (ciężka, ubita i chłodzona)
- 1 (8 uncji) kremowy ser (zmiękczony)
- 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 1 łyżka wanilii
- 2 do 3 litrów malin (świeże, spłukane i suszone powietrzem)
- Dekor: cukier (cukiernicy)
Jak to zrobić
- Aby zrobić ciasto biszkoptowe: Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wyłóż na pół kartkę z papierem pergaminowym. Następnie lekko osłoń pergamin sprayem kuchennym. Alternatywnie można użyć patelni z galaretką, ale jeśli to zrobisz, gąbka będzie grubsza.
- Ubij białka z solą i 1 łyżką wody do uzyskania sztywności, ale nie wysuszyć.
- Dodaj żółtka jaj po jednym na raz, podczas ubijania na małej prędkości. Powinno zająć 2 minuty, aby powoli włączyć żółtka.
- Dodaj cukier łyżeczką ponownie z małą prędkością, biorąc około 4 minuty, aby wszystko wymieszać.
- W tym momencie ciasto powinno być lekkie i puszyste. RĘCZNIE , posyp 1 łyżkę mąki na cieście i delikatnie ją złóż, starając się nie zmniejszać objętości. Powtórz z 3 pozostałymi łyżkami mąki.
- Wlać ciasto do przygotowanej patelni, rozprowadzając je równomiernie. Piec 12 do 15 minut. NIE OVERBAKE .
- Wyjmij z piekarnika. Połóż kolejną kartkę pergaminowego papieru na blacie i odwróć ciasto na pergaminowy blat. Usuń papier pergaminowy, który był wyłożony patelnią i jest teraz wierzchnią częścią gąbki. Zwinąć gąbkę w świeżym kawałku papieru pergaminowego i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Aby zrobić nadzienie: Tymczasem ubij śmietankę i wstaw do lodówki. W dużej misce ubij ser, cukier i wanilię, aż będą lekkie i puszyste. Złóż bitą śmietanę i wstaw do lodówki, aż będą gotowe do montażu.
- Aby zmontować ciasto: Gdy biszkopt jest zimny, rozwiń go i odetnij wszelkie chrupiące brzegi. Rozprowadź równomiernie nadzienie malinowe na brzegach.
- Napełnij malinowym nadzieniem równomierną warstwą bitej śmietany rozsmarowaną na brzegach. Umieść całe maliny w prostych poziomych liniach na całej powierzchni ciasta. Używając papieru pergaminowego jako pomocy, podnieś gąbkę od spodu jednego krótkiego boku, jeśli lubisz grubą rolkę lub od dłuższego boku do wąskiej rolki, i zwinąć w ciasny cylinder. Część nadzienia z pewnością zgnije po bokach. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin, aby się wzmocnić.
- Gotowy do podania, przenieść na ładny talerz, posypać cukrem cukierniczym i pokroić w plastry 1/2 cala. Podawaj z odrobiną bitej śmietany i kilkoma jagodami, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 204 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |