Jak używać makaronu do domowej roboty makaronu

01 z 11

Piękno świeżego makaronu

Wytwarzanie domowego makaronu warte jest dodatkowego wysiłku. Ma konsystencję i smak, który jest znacznie lepszy niż suszony, kupiony w sklepie makaron z supermarketu, a czynność wyrabiania ciasta i wyrzucania go na maszynę do makaronu jest zabawą dla całej rodziny. Kiedy opanujesz używanie makaronu, nie będziesz uważał, że kupisz ponownie suszone pudełko.

Oto przewodnik krok po kroku do robienia domowych makaronów za pomocą ręcznej maszyny do makaronu , w tym przypadku maszyny do makaronu Marcato Atlas 150. Można je sosem z dowolną zawartością, ale pesto z bazylii lub sos pomidorowy z włoską kiełbasą podkreślają konsystencję i smak świeżego makaronu.

02 z 11

Połącz składniki

Pierwszym krokiem do zrobienia domowego makaronu jest połączenie wszystkich składników, z których są tylko trzy. Będziesz potrzebować:

• 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 3 duże jaja, temperatura pokojowa
• Szczypta soli

Na powierzchni roboczej wlej mąkę do kopca i wyrób w środku. Ostrożnie wrzuć jajka do studni, upewniając się, że boki studni są wystarczająco wysokie, aby jajo się nie rozlało. Dodaj hojnie szczyptę soli do jaj.

03 z 11

Wymieszaj ciasto

Rozwidleniem delikatnie roztrzepać jaja ruchem okrężnym, stopniowo dodając mąkę z boków studni. Nie wszystkie mąki zostaną wchłonięte przez jaja. Powinieneś przestać, gdy masz lepką masę ciasta.

04 z 11

Zagnieść ciasto

Zgarnij całe ciasto do kuli i zacznij je zagniatać, rozprowadzając trochę dodatkowej mąki na powierzchni roboczej, jeśli ciasto zacznie się kleić. Ugniataj ciasto, przyciskając mocno do niego dłonią, składając ciasto do siebie, wykonując ćwierć obrotu i powtarzając ruch zaciskania i składania. Kontynuuj wyrabianie ciasta przez 3 do 4 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Owinąć kulkę ciasta plastikiem i pozostawić na 20 minut na blacie.

W międzyczasie umieść garnek wody na kuchence, aby zagotować, ponieważ będziesz chciał gotować makaron wkrótce po tym, jak go zrobisz - w przeciwnym razie wyschnie.

05 z 11

Rozpocznij wyrabianie ciasta w maszynie

Przygotuj maszynę do makaronu, mocując ją do stołu, blatu lub solidnej deski do krojenia. Ustaw pokrętło w najszerszym ustawieniu (zwykle ustawiając cyfrę 1 na tarczy). Podzielić ciasto na makaron na cztery części. Pracując z pierwszym kawałkiem (pozostałe kawałki należy przykryć folią plastikową), wyprostuj je w kształcie prostokąta. Rozpoczynając od jednego z krótszych boków prostokąta, przesuń go przez rolki.

06 z 11

Złóż ciasto

Gdy ciasto wyjdzie z drugiego końca, złóż jedną stronę elementu na środek, a następnie złóż drugą stronę, aby utworzyć 3 warstwy, tak jakby składałeś list firmowy, naciskając lekko na wierzchu kawałek ciasta, aby go zamknąć.

07 z 11

Nakarm ciasto ponownie w maszynę

Zaczynając od węższej, otwartej strony złożonego ciasta, podawaj makaron przez maszynę, ponownie w najszerszym miejscu. Powtórzyć technikę składania i toczenia na najszerszym ustawieniu łącznie w sumie 5 razy.

08 z 11

Formularz Arkusza Makaronu

Po pięciokrotnym złożeniu i zrolowaniu kawałka ciasta, a następnie rozpoczęciu jego zwijania, obróć pokrętło do następnego najwęższego ustawienia (najprawdopodobniej numer 2). Rzuć makaron przez maszynę. W tym momencie najlepiej jest pracować z pomocnikiem, aby jedna osoba mogła obrócić korbę, a druga osoba może poprowadzić ciasto do maszyny jedną ręką i chwycić drugą ręką, uważając, aby nie rozciągnąć ani nie rozerwać arkusza . Bez zagniatania ciasta między ustawieniami, zmniejszaj ustawienia do momentu, aż ciasto zostanie rozwałkowane tak cienko, jak chcesz (nie musisz iść do najcieńszego ustawienia na maszynie). Jeśli arkusz makaronu jest zbyt długi, można go pokroić na pół nożem lub skrobakiem do ciasta - w przeciwnym razie skończy się to trudnym do podrobienia makaronem.

09 z 11

Form Noodles

Przymocuj przystawkę do makaronu do maszyny do makaronu zgodnie z instrukcją obsługi. Następnie wsuń cienko zwinięty arkusz makaronu do nasadki tnącej, chwytając makarony przez nałożenie ich na ręce, gdy są one wykręcane z maszyny (ponownie, pomocne jest, aby inna osoba pomogła obrócić korbą).

Powtórz cały proces z pozostałymi kawałkami ciasta.

10 z 11

Utrzymuj gotowy makaron od klejenia

Gotowy makaron może być przechowywany na specjalnym wieszaku do suszenia makaronu lub można go rozproszyć na blaszce odkurzonej mąką kukurydzianą. Pamiętaj, aby oddzielić makaron i wrzucić je mąką kukurydzianą; w przeciwnym razie będą trzymać się razem.

11 z 11

Gotuj i sos makaron

Dodaj niewielką garść soli do wrzącej wody i dodaj makaron. Świeży makaron nie zajmuje więcej niż 2 do 3 minut gotowania; robi się, gdy rozjaśnia się w kolorze i jest "al dente" (jędrny, ale delikatny) na ukąszenie. Odcedź dobrze makaron i podawaj go z wybranym sosem.