Sztuczka polegająca na przygotowaniu najlepszych ziemniaków z dodatkiem ziemniaków jest taka sama jak w przypadku frytek. Ziemniaki muszą być suche, gdy trafią w patelnię, w przeciwnym razie skrobia powierzchniowa absorbuje wodę, a powierzchnia nie jest uszczelniona, umożliwiając wnętrzu wchłonięcie smaru. Druga sztuczka dla kruchych i delikatnych ziemniaków z cebulą, aby upewnić się, że tłuszcz jest gorący, gdy ziemniaki uderzą w patelnię.
Susz tarte ziemniaki bardzo dobrze, używając ręcznika kuchennego. Następnie nawet nie próbuj przesuwać ziemniaków, dopóki dno nie będzie dobrze zarumienione, aby uniknąć przywierania.
Russet, czyli o wysokiej skrobi, ziemniaki robią najlepsze ziemniaczane ziemniaki , ale można użyć ziemniaków Yukon Gold o smaku maślanym. Nie używaj czerwonych ziemniaków, ponieważ nie mają one odpowiedniego rodzaju skrobi, aby uzyskać mieszankę brązową, która jest chrupiąca i delikatna.
Ten wspaniały przepis jest idealny na specjalny brunch lub podawać go z wołowiną peklowaną na Dzień Świętego Patryka. Świetnie nadaje się również do jajecznicy i dużo ostrego bekonu, z sokiem pomarańczowym i kawą na boku. Dodaj świeże owoce na doskonałe śniadanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe brunatne ziemniaki, obrane
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
- 1/8 łyżeczki białego pieprzu
- 3 łyżki masła
- 1 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki startej cebuli
Jak to zrobić
Obierz ziemniaki i zetrzyj je w dużą miskę. Działaj szybko, ponieważ ziemniaki zaczną zmieniać kolor. Posyp ziemniaki odrobiną soku z cytryny podczas pracy, aby zmniejszyć zmianę koloru.
Gdy wszystkie ziemniaki są starte, dokładnie wysusz ziemniaki, ściskając ręcznik kuchenny. Powinieneś mieć około 1-1 / 2 szklanki tartych ziemniaków, luźno upakowanych w miarki. Toss with garlic salt and pepper.
Połóż połowę masła i połowę oliwy z oliwek na ciężkiej dużej patelni i podgrzewaj na średnim ogniu do skwierczenia.
Dodaj cebulę i gotuj przez kilka sekund na dużym ogniu, stale mieszając. Gdy cebula będzie pachnieć, dodaj wszystkie ziemniaki i zapakuj ją szpatułką.
Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj przez 7 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby ziemniaki nie paliły się na dnie. Następnie odwróć hash browns na talerz; dodaj pozostałe masło i oliwę z oliwek na patelnię i pozwól jej się stopić. Obróć patelnię, aby równomiernie rozprowadzić masło i oliwę z oliwek.
Ostrożnie wsuń haszowany brązowy placek z powrotem na patelnię, niegotowaną stronę w dół i gotuj przez około 5 do 6 minut dłużej, aż dno będzie chrupiące i złotobrązowe. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 132 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |