Zigeunersauce, czyli sos cygański - to kolejny niemiecki artykuł "fast-food" w tradycyjnych restauracjach lub "Gaststaette". Zigeunersauce składa się z jaskrawo zabarwionej papryki, mielonej węgierskiej papryki i pasty pomidorowej. To jest bardzo smaczne, ale patrz, jakiego rodzaju mielonej papryki używasz, lub możesz podkręcić ciepło tak bardzo, że będziesz miał trudności z jedzeniem. Jest powszechnie podawany na sznycelku.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju
- 1 średnia cebula (w plasterkach, około 1 szklanki)
- 3 szklanki papryki (czerwone, pomarańczowe lub
- żółty , w plasterkach)
- 2 ząbki czosnku (tłoczone)
- 1 1/2 łyżki mąki (lub brązowej mąki ryżowej)
- 2 łyżeczki
- papryka (słodki węgierski, mielony)
- 1-2 łyżeczki papryki (gorący węgierski, mielony)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka / 14 uncji bulionu (kurczak lub 1 1/2 filiżanek domowej roboty)
- 2 łyżeczki cytryny (sok, ilość do smaku)
- 2 łyżeczki słodzika (miód, cukier lub
- nektar z agawy lub do smaku)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej na patelni i smaż kilka kawałków cebuli przez kilka minut.
- Dodaj plasterki papryki i gotuj jeszcze kilka minut.
- Dodaj czosnek i posyp mąkę i oba rodzaje mielonej papryki na warzywa i gotuj przez 1 do 2 minut.
- Dodaj pastę pomidorową i mieszaj aż do wymieszania.
- Dodaj bulion z kurczaka , po trochu, mieszając po każdym dodaniu. Gotuj i mieszaj, aż będą gęste.
- Niech mieszanina gotuje się łagodnie przez około 20 minut.
- Smakuj i dodawaj do smaku sok z cytryny , słodzik, sól i pieprz.
Sugestie dotyczące serwowania
Ten gorący i pikantny sos cygański o smaku pomidorowym zamienia kotlety wieprzowe, kotlety wieprzowe lub sznycel w posiłek dla gości. To nie jest to, co Amerykanie zazwyczaj uważają za niemieckie jedzenie, więc zaskoczysz ich, jeśli poprosisz ich o kolację na przyjęcie w stylu niemieckiego obiadu.
Aby uzyskać autentyczne menu, podawaj z kiszoną kapustą, zielonym warzywem, takim jak groszek wiosenny lub świeżą, gotowaną na parze zieloną fasolką i obfitym białym chlebem w stylu niemieckim.
Jeśli chcesz bardziej eklektycznego menu, podawaj z puree ziemniaczanym z czosnkiem i bekonem lub białym ryżem z smażonymi pieczarkami i cebulą i brokułami gotowanymi na parze lub zieloną sałatą z cebulą i pomidorami oraz ciepłym chlebem francuskim lub chlebem na zakwasie.
Możesz podać czerwone lub białe wino z daniem z cygańskiego sosu; wybór zależy od tego, które mięso jest częścią twojej potrawy. Jeśli to wieprzowina, wybierz średnio mocną czerwień, taką jak grenache lub zinfandel. Jeśli serwujesz wołowinę, te czerwone zadziałają, lub możesz pójść z bardziej pełnym kolorze czerwonym jak cabernet sauvignon. Jeśli mięso jest z piersi kurczaka, idź z suchym białym winem, jak chardonnay, riesling lub sauvignon blanc.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 741 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |