Gulasze są tak smaczne i zdecydowanie są wygodnym jedzeniem w Hiszpanii. Ten ma hiszpańską szynkę Serrano, pieczarki i bekon z sosem koniakowym i białym winem na obfity i pyszny posiłek. Nie jesteś fanem królika? Zastąpić kurczaka! Królik jest podawany często w Hiszpanii, w domu i w restauracjach, szczególnie w Kastylii. Jest łatwy do znalezienia na rynkach w Hiszpanii i USA, świeżych lub mrożonych. Udomowiony królik jest delikatny, bez silnego smaku, jak jego dziki kuzyn. Królik jest bogaty w białko i ma niską zawartość tłuszczu, co czyni go doskonałym wyborem na danie główne. Nie zapomnij o chlebie.
Co będziesz potrzebował
- 1 2-3 kg królik (lub 3 kg kurczaka)
- 4 uncje
- Hiszpańska szynka serrano
- 1/2 dużej żółtej cebuli
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/2 funta
- białe grzyby
- 1 duży dojrzały pomidor
- 3 łyżki
- Hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dla smażenia
- 4 gałązki
- Włoska pietruszka
- 2 łyżeczki suszone
- tymianek (lub 1 gałązka świeżego tymianku)
- 4 uncje
- Koniak
- 8 uncji
- wytrawne białe wino
- 8 uncji wody
Jak to zrobić
- Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
- Pokrój szynkę na małe kawałki i odłóż na bok.
- Opłucz i pokrój pomidora na małe kostki.
- Spłucz wszystkie zanieczyszczenia z grzybów, a następnie przycinaj łodygi i plaster.
- Posiekać 2 gałązki pietruszki i odstawić.
- Usuń królika z opakowania. Opłucz i osusz. Potnij królika na 8-10 kawałków. Sól i pieprz z każdej strony.
- Na dużej patelni z dużym dnem podgrzej 3-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek na średnim. Gdy jest gorący, podsmażyć cebulę i czosnek. Gdy jest miękka, dodaj kostki szynki. Gdy cebula jest półprzezroczysta, należy usunąć cebulę, czosnek i szynkę z patelni z płaską łopatką i odstawić na talerzu na później, zachowując olej.
- Do tej samej patelni dodaj oliwę z oliwek i ułóż królika po obu stronach. Usuń z patelni. Wlać olej pozostały na patelni do dużego garnka z zapiekanką lub gulaszu. Umieścić mieszaninę królika i cebuli w garnku i wymieszać. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i suszony tymianek do garnka i zamieszaj. Umieść na średnim ogniu.
- Dodaj koniak, białe wino i wodę do królika i wymieszaj. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut i dodać posiekane grzyby po 15 minutach. Zamieszaj grzyby i gotuj jeszcze przez 15 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody podczas gotowania.
- Podawać z domowymi ziemniakami lub ryżem. Hiszpańskie gulasze lub zapiekanki takie jak te są tradycyjnie podawane z wiejskim chlebem, zwłaszcza w Old Castilla, gdzie pochodzi ten regionalny przepis.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 817 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sód | 405 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 62 g |