Indyjska kuchnia chińska lub chindyjska jest produktem ogromnej chińskiej społeczności żyjącej w Indiach. Pyszne smaki ich jedzenia zostały zaadaptowane i dostosowane do indyjskiego podniebienia. Ten łatwy przepis uczy, jak zrobić sos szechuan z indyjskim akcentem! Indyjski chiński sos syczuański można przygotować i przechowywać w lodówce do wykorzystania w przyszłości. Ten przepis zapewnia wystarczającą ilość sosu do użycia dla jednej partii, aby podawać od 4 do 6 osób.
Co będziesz potrzebował
- 10 sucho czerwony
- chiles , usuń łodygi, przełamaj na mniejsze kawałki mocząc w gorącej wodzie przez noc
- 3 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 20 ząbków czosnku posiekanych bardzo dobrze
- 1 "kawałek imbiru posiekany bardzo dobrze
- Sól dla smaku
- 1/2 łyżeczki świeżego mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki sosu chili
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka octu
Jak to zrobić
- Odsącz wodę z namoczonych, wysuszonych czerwonych chilli. Włożyć do blendera i zmielić na grubą pastę. Wyjmij i odłóż na bok misę do późniejszego użycia.
- Ogrzać patelnię z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj olej do gotowania i pozwól mu się zapalić.
- Dodaj posiekany czosnek i smażyć, aż czosnek zmieni kolor na jasno złoty. Często mieszaj. Dodaj imbir i usmaż na kolejną minutę.
- Dodać wcześniej przygotowaną czerwoną pastę chilli i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od pasty.
- Dodaj sól, świeżo zmieloną paprykę, sos sojowy i sos chili, sauteeing przez kolejną minutę.
- Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj, aby dobrze wymieszać.
- Dodaj cukier i ocet i mieszaj, aby dobrze wymieszać, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Wyłączyć ogień i łyżkę sosu do miski lub butelki. Sos można teraz natychmiast wykorzystać lub przechowywać w lodówce przez maksymalnie tydzień.