Co to jest sos Worcestershire?

Przyprawa opracowana przez brytyjskich chemików Lea i Perrins

To tajemniczy, ale aromatyczny brązowy płyn, który jest podstawą w większości amerykańskich kuchni, ale czym jest sos Worcestershire?

Sos Worcestershire to sfermentowany przypraw wytwarzany na bazie octu słodowego i aromatyzowany anchois , melasą , tamarind , cebulą, czosnkiem i innymi przyprawami. Smak jest pikantny i słodki z wyraźnym posmakiem dostarczanym przez ocet słodowy.

Sos Worcestershire jest powszechnie używany do przyprawiania mięsa, zup, gulaszów, marynat, a nawet napojów takich jak krwawe mary lub michelady .

Historia Worcestershire Sauce

Sos Worcestershire, jaki znamy dzisiaj, został opracowany przez dwóch chemików, Johna Lea i Williama Perrinsa z Worcester w Anglii. Próbując opracować sos przyprawowy na bazie octu, Lea i Perrins porzucili pierwszą partię, którą uważali za nieudaną, i przechowywali ją w piwnicy. Jakiś czas później odkryli butelki, ponownie skosztowali sosu i odkryli, że poprzez fermentację aromat stał się rozkosznie złożonym, pikantnym sosem.

Popularność tego sfermentowanego sosu szybko się rozprzestrzeniła, a do 1837 roku sos został w pełni skomercjalizowany. Dziś marka Lea & Perrins w sosie Worcestershire sprzedawana jest w ponad 75 krajach na całym świecie, a kilku producentów stworzyło własną wersję pikantnego sosu.

Odmiany Worcestershire Sauce

Ze względu na ogromną popularność oryginalnego sosu Lea i Perrins Worcestershire opracowano wiele odmian, z których każdy ma swoje unikalne składniki i smak.

Jak przechowywać sos Worcestershire

Przed otwarciem butelki sos Worcestershire można przechowywać w temperaturze pokojowej. Po otwarciu butelki sos Worcestershire powinien być schłodzony, aby zachować smak. Ogólny okres trwałości sosu Worcestershire wynosi około dwóch lat, po czym może zacząć tracić aromat i aromat. Większość sosów Worcestershire zostanie dostarczona z datą "najlepszy od" wydrukowaną na butelce, która wskazuje, kiedy można się spodziewać najlepszego smaku i jakości.

Domowe Przepisy Worcestershire Sauce

Kucharze domowi mogą stworzyć własny sos Worcestershire, kontrolując składniki i unikając dodatków, które można znaleźć w produktach komercyjnych. Te sosy mają krótszy okres przydatności do spożycia w lodówce lub mogą być puszkowane.