Ten Cranberry Coulis jest słodko cierpką i doskonałą folią dla indyków lub innych drobiu i wieprzowiny. Coulis to sos zrobiony z przecieranych owoców lub warzyw (patrz przepis z czerwonej papryki ), który gotuje się aż do uzyskania grubej, napiętej, a następnie podanej na gorąco lub na zimno.
Wpadliśmy na ten przepis pewnego Bożego Narodzenia, kiedy chcieliśmy zjeść żurawinę w posiłku, ale nie chcieliśmy robić żadnych zwykłych rzeczy, takich jak smak żurawiny lub typowo nazywany sosem żurawinowym . To jest słodkie i cierpkie i podawane na ciepło. Jest cudowny na pieczonym drób (kaczka, kurczak, indyk, gęś) oraz wieprzowinę. Sprawia, że 1 szklanka Cranberry Coulis.
Co będziesz potrzebował
- 6 uncji świeżych żurawin (zmywane i zbierane)
- 1 duża pomarańcza (skórka i sok) (patrz Uwaga 1 , poniżej)
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1/4 szklanki pomarańczowego likieru (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Jak to zrobić
- W małym rondlu dodaj 6 uncji świeżej żurawiny. 1 szklanka soku pomarańczowego, skórka z 1 pomarańczy, 1/4 szklanki cukru, 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego i 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków. Dusić na średnim ogniu, aż pękną bułeczki, około 15 do 18 minut.
- Usuń rondel z ognia i dodaj 1/4 szklanki pomarańczowego likieru i dobrze wymieszaj. Przetwarzać w blenderze lub robocie kuchennym, aż zmiksuje. To przypadek, w którym uwielbiam mój mikser zanurzeniowy, ponieważ minimalizuje to czyszczenie.
- Rozgrzej delikatnie przed podaniem.
Uwaga 1: Duża pomarańcza powinna dać około 1 szklanki świeżego soku pomarańczowego. Jeśli nie, dodaj wodę (lub więcej soku pomarańczowego), aby doprowadzić do 1 filiżanki.
Uwaga 2: Coulis można zrobić na kilka dni wcześniej. Dobrze się również zamarza i można go podgrzać w kuchence mikrofalowej po rozmrożeniu.
Żurawina wyskoczyła daleko i szeroko
Mimo że żurawina pochodzi z Ameryki Północnej, nasiona zostały przetransportowane do Europy, gdzie rozkwitły i stały się wrażeniem smaku. Są uprawiane dziko iw małych uprawianych ogrodowych łatach. Jagody są mniejsze niż odmiany amerykańskie, ale równie smaczne i trafiają do wszystkiego, od słodkich po pikantne. Oto kilka międzynarodowych przepisów na żurawinę:
- Sałatka z indyka azjatyckich przyprawione z żurawiną Przepis
- Brytyjski przepis na sos żurawinowy
Korzyści zdrowotne z żurawin
Czy wiesz, że pół szklanki całej żurawiny zawiera 4 gramy skutecznego węglowodanu i 2 gramy błonnika, z których 1/3 jest rozpuszczalna, co sprawia, że żurawina żeluje się podczas gotowania. Są naładowane przeciwutleniaczami, witaminą C, manganem, polifenolami i innymi składnikami odżywczymi. Jury nadal nie wie, czy rzekomo wyleczył wszystko, od infekcji drożdżaków i infekcji dróg moczowych, a także pomaga w walce z rakiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 1 g |