Ten pyszny smak smakuje prawie tak samo jak tradycyjny hot dog lub słodki smak, ale jest zrobiony z letniego squasha zamiast ogórka. Cukinia jest bardzo płodna i jest to świetny sposób na wykorzystanie tej obfitości! Uwaga: Przepis można podwoić.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki cukinii (lub innego letniego squasha, drobno posiekanego)
- 1 szklanka cebuli (obrane i drobno posiekane)
- 1/2 szklanki papryki (posiekanej i drobno posiekanej papryki)
- 2 łyżki soli (koszerne lub inne nie-jodowane sole)
- 1/2 szklanki octu jabłkowego (lub białego octu winnego)
- 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej (lub ClearJel)
- 1 szklanka cukru
- 1/2 łyżeczki nasion selera
- 1/4 łyżeczki gorczycy
- 1/4 łyżeczki suchej musztardy
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 szczypta czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Pokrój łodygi i kwiatki na końcu squasha i kompostu lub odrzuć.
- Cebulkę bardzo drobno posiekać lub kilka razy poddać impulsowi w maszynce. Przenieś drobno posiekaną kabaczek do dużej, niereaktywnej miski (bez aluminium).
- Obierz cebulę i odetnij jej końce. Odetnij końce papryki i usuń nasiona (możesz użyć czerwonej lub pomarańczowej papryki, aby uzyskać dodatkowy kolor). Drobno posiekaj cebulę i paprykę lub kilka razy pulsuj w maszynce. Chcesz, żeby warzywa były w małych kawałkach, ale nie zostały całkowicie sproszkowane w puree. Dodaj cebulę i paprykę do squasha w misce.
- Dodaj 2 łyżki stołowe koszernej lub innej nie-jodowanej soli do warzyw i dobrze wymieszaj. Jeśli wydaje ci się, że jest dużo soli, nie martw się: później spłukasz większość z tego. Sól jest tam, aby wyciągnąć wodę z warzyw, krok, który daje lepszą konsystencję i smak w gotowym smaku.
- Przykryj miskę warzyw i pozostaw ją w lodówce na 24 godziny.
- Przenieś warzywa do drobno oczkowanego sita lub sitka i pozostaw je na kilka minut. Wypłucz je dobrze zimną wodą i pozwól spłynąć ponownie. Wydobądź więcej płynu wyciskając czystymi dłońmi (ścisnąć mocno) lub naciskając warzywa na sito grzbietem drewnianej łyżki.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą lub ClearJel w occie chłodnym lub w temperaturze pokojowej. Wymieszaj przyprawy i cukier. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby pomóc rozpuścić cukier i zapobiec grudkom.
- Gdy syrop się zagotuje i stanie się półprzezroczysty, dodaj warzywa. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wrzuć smak do czystych, gorących słoików konserwowych, pozostawiając 1/2-cala miejsca na głowę. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu. Przykręcić pokrywy puszki. Przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut. Gdy słoiki są przetwarzane i zamykane, smak cukinii utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez okres do 1 roku. Po tym czasie nadal jest bezpiecznie jeść, ale jakość będzie spadać. Po otwarciu przechowuj słoiki w lodówce.
- Ewentualnie, opróżnij puszkę słoików we wrzącej łaźni wodnej i włóż je do lodówki. Smakuje w lodówce przez 3 miesiące.
- Smak będzie jeszcze lepszy, jeśli poczekasz tydzień przed zjedzeniem smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 42 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 584 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |