Charoset - mieszanka owoców, orzechów i wina, mająca na celu przypomnieć nam o moździerzu izraelskich niewolników używanych w ich budynku - jest jednym z podstawowych symboli żywności spożywanych w Seder Pesach. Ten charoset przypomina skrzyżowanie przepisów aszkenazyjskich i sefardyjskich. Miksuje jabłka i orzechy włoskie często spotykane we wschodnioeuropejskim charoset z bananami, rodzynkami, migdałami i pistacjami - które pojawiają się w różnych wersjach sefardyjskich lub mizrachi. Dostosuj teksturę do własnych upodobań.
Co będziesz potrzebował
- 4 do 5 średnich jabłek (zielona Granny Smith, obrana i rdzeniowa)
- 2 banany
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/4 szklanki migdałów
- 1/4 szklanki pistacji
- 1/4 szklanki pekan
- 2-4 łyżki czerwonego wina
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
- W misce roboczej robota kuchennego wyposażonego w ostrze "S" połącz jabłka, banany, rodzynki i orzechy. Pulsuj kilkakrotnie, ocierając się o boki miski roboczej, jeśli to konieczne, dopóki charoset nie osiągnie grudkowatej papryki lub do pożądanej konsystencji.
- Przenieś mieszaninę orzechów z owocami do miski. Dodaj 2 łyżki wina, sok pomarańczowy i cynamon i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Smakuj mieszaninę i dodaj cukier, jeśli chcesz, aby słodzić charoset. Dodaj więcej wina, łyżkę stołową na raz, jeśli chcesz zwilżyć mieszaninę i zintensyfikować smak wina.
- Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
- Pozostawiony charoset będzie przechowywany w lodówce przez 5 do 7 dni.
Uwagi kuchenne:
Jeśli wolisz bardziej teksturowany charoset, możesz pominąć procesor roboczy i przepisać ręcznie. Drobno posiekaj wszystkie składniki za pomocą dużego, ostrego noża lub mezzaluny.
Wiele przepisów charoset określa użycie słodkiego wina, takiego jak Manischewitz. Ale dzięki naturalnej słodyczy bananów i rodzynków, ten dobrze pasuje do suchej czerwieni.
Nie wiesz, co zrobić z resztą charoset po serze? To zaskakująco uniwersalna przyprawa. Wypróbuj go z resztką indyka lub mięsa, nałóż na rybę lub spędź na śniadanie quinoa. Jeśli odstawisz na bok, aby zachować pareve, to jest również świetne z prażonym serem na matzo lub zmieszanym z jogurtem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 6 g |