Sól koszerna to gruboziarnista sól, która świetnie nadaje się do gotowania, ponieważ jest łatwiejsza w użyciu niż zwykła sól kuchenna i lepiej przylega do produktów spożywczych. A ponieważ sól jest zdecydowanie najważniejszą substancją przyprawową w sztuce kulinarnej, koszerna sól jest zdecydowanie najlepszym przyjacielem kucharza.
Jak działa koszerny smak soli?
Sól koszerna ma czystszy, jaśniejszy smak niż zwykła sól kuchenna. Jod dodawany do soli kuchennej nadaje lekko metaliczny posmak, ale sól koszerna nie zawiera dodatków.
(Zobacz także: sól jodowana )
Jaka jest równoważność pomiędzy solą koszerową a solą stołową?
Jeśli podstawisz sól kuchenną do receptury, która wymaga soli koszernej, powinieneś użyć połowę soli kuchennej, do której odwołuje się przepis.
Na przykład, jeśli przepis wymaga 2 łyżek stołowych soli koszernej, zamiast tego użyj 1 łyżki stołowej soli kuchennej. Jeśli dokonujesz konwersji w inny sposób, używaj dwa razy więcej koszernej soli niż sól kuchenna.
Jak gruboziarnista jest sól koszerna?
Chociaż sól koszerna jest znacznie grubsza niż cała sól kuchenna, istnieje pewna różnica w wielkości kryształów między różnymi rodzajami soli koszernych. Jeśli używasz jednej konkretnej marki przez dłuższy czas, prawdopodobnie zaczniesz odczuwać, ile soli zużywasz.
Jeśli z jakiegoś powodu musisz przełączyć się na inną markę, być może trzeba będzie ponownie wyregulować, aby zrekompensować ziarno o różnych rozmiarach. Na przykład, jeśli wolisz Morton, ale możesz znaleźć tylko Diamond Crystal w sklepie, ta sól ma nieco drobniejsze ziarna.
Czy mogę używać koszernej soli w pieczeniu?
Ponieważ nie rozpuszcza się tak łatwo jak sól kuchenna, koszerna sól nie jest najlepszym wyborem do pieczenia. Trzymaj sól kuchenną na pieczywo, ciastka i inne wypieki. (Chociaż koszerna sól jest świetnym dodatkiem do domowych bułeczek , miękkich precli i paluszków chlebowych).
Jakie są inne sposoby używania koszernej soli?
Sól koszerowa jest również idealna do robienia przypraw (ponieważ kryształy soli naprawdę chwytają się jedzenia), marynat, solanek oraz konserw i marynowania.
Możesz nawet użyć koszernej soli do kieliszków z margaritami.
Kiedy gotujesz wodę dla ziemniaków, warzyw lub makaronu, zawsze obficie solimy wodę. Nie dlatego, że woda sprawia, że woda jest gorąca, jak twierdzą niektórzy, ponieważ tak nie jest. Ale ponieważ sprawia, że Twoje jedzenie smakuje lepiej! Woda nie smakuje jak nic, więc jedzenie ugotowane w czystej wodzie będzie mdłe i bez smaku.
Niektórzy mówią, że woda powinna być tak słona jak woda morska. Jest to nieco arbitralne, ponieważ nie wszystkie wody morskie są równie słone. Chodzi o to, woda powinna smakować słone. Dodaj trochę za jednym razem i zamieszaj, aby się rozpuścić. Następnie posmakuj i dodaj więcej, jeśli to konieczne. Pamiętaj, że zawsze możesz dodać więcej. Oczywiście, jeśli przerosłeś, po prostu wyrzuć trochę solonej wody i dodaj świeżą wodę. Kontynuuj degustację, aż wszystko będzie dobrze.
Po prostu upewnij się, że sól zagotowujesz, zanim dojdzie do wrzenia, abyś mógł go posmakować, nie paląc języka.
Zobacz także: Pomiar składników do pieczenia