15 Znakomitych sposobów użycia Tahini

To może być starożytne jedzenie, ale tahini, czyli pasta sezamowa, teraz przeżywa wielki renesans. Fani żywności z Bliskiego Wschodu mogą najlepiej wiedzieć, jak moczy się na falafelu . Ale dzięki szefom kuchni, takim jak Yotam Ottolenghi i Einat Admony (nie wspominając o niezliczonych twórcach żywności i blogerach), którzy kreatywnie wykorzystują tahini, oczywiste jest, że możliwości receptur są praktycznie nieograniczone. Biorąc pod uwagę, że nasiona sezamu są stałym elementem wielu receptur azjatyckich, afrykańskich, indyjskich, karaibskich i europejskich, nie dziwi fakt, że tahini działa w kuchniach. A dzięki producentom rzemieślniczym produkującym najwyższej jakości tahini, jest to wspaniały czas na eksperymentowanie z tym niesamowicie odżywczym składnikiem.

Gdzie zdobyć najwyższą ocenę Tahini: Middle Rynki wschodnie, sklepy spożywcze, supermarkety koszerne i sklepy ze zdrową żywnością są dobrym źródłem dla tahini. Szukaj marek wyprodukowanych w 100% z nasion sezamu i niczego więcej. Niewielka separacja oleju jest w porządku, ale dobrej jakości tahini będzie na ogół głównie emulgowana. Unikaj zakurzonych słoików lub tych, które mają bliskie terminy przydatności - dwa oznaki, że sklep nie ma przyzwoitych obrotów na tahini. Izraelska marka Lior to solidny wybór.

Jeśli nie możesz go znaleźć lokalnie, Soom Foods jest wspaniałym źródłem wysokiej jakości tahini. Zrobiony z cennych nasion sezamu z białej bawełny etiopskiej, saharyjskie tahini z certyfikatem Soom jest ulubionym przez kilku wybitnych izraelskich szefów kuchni - Einat Admony, Michaela Solomonova i Alona Shaya, którzy służą mu odpowiednio w Bar Bolonat, Zahav i Shaya. (Restauracje mogą nie być koszerne, ale ci renomowani szefowie kuchni mogą z pewnością ręczyć za jakość tahini!) Soom pomoże ci nawet odkryć możliwości przepisania z pudełkiem na prezent, który zawiera dwa słoiki tahini, a także dodatek Adeena Sussman's Shortstack poświęcony tahini. (Chociaż nie każdy przepis w informatycznej książeczce jest koszerny, większość jest - i są one bardzo smaczne.)

Jeśli mieszkasz w Nowym Jorku (lub zdarza się, że odwiedzasz), zatrzymaj się w Seed + Mill, rzemieślniczej chałwie i stroju tahini w Chelsea Market. (Możesz zamówić online, ale musisz zamówić co najmniej 30 dolarów wartości produktu.) Produkty Seed + Mill są certyfikowane przez Badatz lub United Kosher Superwizja, w zależności od tego, czy zostały wykonane w Izraelu, czy na miejscu w Nowym Jorku.

Chcesz spróbować swoich sił w tworzeniu własnej tahini? Sprawdź ten przepis od Middle Eastern Food Expert Saad Fayed.

• 01 z 15

  Smoothie z bananem Tahini

  Rozpocznij dzień od odrobiny smaku sezamu. Ten bananowy koktajl Tahini jest mroźny i łagodny. Tahini dodaje orzechowej kremowości, która równoważy słodycz banana, a trochę przyprawia cynamonem.

• 02 z 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolijska blogerka Kuchnia Brittany Peterson dostosowuje klasyczną recepturę dla rolek Anatolian tahini, wymieniając białą mąkę na wieloziarniste, redukując cukier i dodając suszone owoce. Ciasto drożdżowe owinięte jest wokół nadzienia tahini i nawinięte na bułeczki w kształcie zwojów, które idealnie pasują do kawy.

• 03 z 15

  Pieczony Simanim Tzimmes z miodem Tahini

  Podczas gdy to danie z prażonymi warzywami korzeniowymi, porami, czosnkiem i daktylami zostało stworzone dla Rosz Haszany, jest to zbyt smaczne, aby oszczędzić tylko na żydowski Nowy Rok . Kolorowe, smaczne i niewiarygodnie odżywcze, to fantastyczna przystawka, nakładka do sałatek lub akompaniament ziarna podczas jesieni i zimy.

• 04 z 15

  Tahini Caper Salad Dressing

  Pasta sezamowa działa zarówno jako wzmacniacz smaku, jak i naturalny emulgator w tym sosie Tahini Caper Salad . Podawana na zielono, stanowi przyjemną wegańską alternatywę dla opatrunek Cezara. Działa również jako dip dla crudytów, sos do grillowanych ryb lub kurczaków lub mżawka na kanapki lub owijki.

• 05 z 15

  Prażona kalafior Tahini z pepitaliami i ziołami

  Prażenie całej kalafiora sprawia imponującą prezentację. Akcentowanie go orzechowym sosem tahini, pestkami dyni i natryskiem posiekanych świeżych ziół sprawia, że ​​jest ono niezwykle smaczne. Ten pieczony kalafior Tahini z Pepitą i ziołami od Gretta Food Expert Bretta Moore'a może być imprezą godną, ​​ale to nie znaczy, że nie znajdziecie wymówek, aby przepis ten był wykonywany nawet wtedy, gdy nie zabawiacie gości.

• 06 z 15

  Ciecierzyca i brukselka sałatka z dressingiem Tahini

  Trochę zaatar i kremowy (jeszcze bez nabiału) dressing cytrynowo-tahiniowy Bliskowschodnia Ekspertka Żywności Anita Schecter's Chickpea and Brussels Sprout Salad together. (Podczas gdy kilka agencji kaszruta zaleca unikanie brukselki z powodu obaw związanych z inwazją owadów, niektóre władze halachiczne dopuszczają stosowanie kiełków, które są rozdrobnione w stylu slaw , jak w tej sałatce.

• 07 z 15

  Sesame Tahini Halvah

  Słodka, słodka receptura " Sesame Tahini Halvah" od Jen Hoy jest prosta, prosta i można ją zjeść tak, jak jest, lub spersonalizować ją za pomocą orzechów lub środków aromatyzujących, takich jak woda różana lub wanilia. Wersja Saada Fayeda jest nieco bardziej zaangażowana - zawiera zarówno cukier, jak i miód, a także nasiona sezamu, tahini i przyprawy, ale robot kuchenny szybko wykonuje przygotowania.

• 08 z 15

  Pieczone w piekarniku chipsy "Cheese-y" Kale

  Szukasz smacznej przekąski, która jest dla ciebie dobra? Pieczone w piekarniku pieczywo Leda Meredith "Cheese-y" Kale Chips są całkowicie wegańskie, ale odznaczają się mocnym smakiem dzięki kombinacji drożdży i tahini. Powiedzmy, że jest to przepis, który bardzo ułatwia spożywanie Waszych warzyw.

• 09 z 15

  Ryba z Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed lubi tilapię w tym prostym, łatwym do adaptacji przepisie Fish with Tahini (Samak bi Tahini). Ale możesz użyć dowolnej ulubionej ryby - po prostu użyj podstawowych proporcji w przepisie jako przewodnika.

• 10 z 15

  Klasyczny przepis izraelski Hummus

  Oczywiście, można znaleźć wanny przygotowanego hummusa w prawie każdym supermarkecie. Ale nic nie przebije domowej roboty hummus, wzbogaconej tahini dipem z ciecierzycy, która jest podstawą na całym Bliskim Wschodzie i w Lewancie. Przepis Giora Shimoni jest typowym przykładem klasycznego izraelskiego Hummusa.

• 11 z 15

  Przepis Dip Baba Ghanoush

  Inna popularna specjalność na Bliskim Wschodzie, Baba Ghanoush, to połączenie prażonego bakłażana i tahini na dipowym daniu, który idealnie nadaje się do nabrania świeżo upieczonego chleba pita lub surowych warzyw na zdrową przekąskę lub przystawkę w stylu meze.

• 12 z 15

  Farro z kminkiem Pieczone marchewki i kminek Tahini

  Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś prażenia marchwi, to masz ochotę na to Farro z Kminkiem Palonym Marchewkiem i Kminkiem Tahini . Receptura Anity Schecter jest nie tylko pożywna i pyszna, jest świetnym przykładem tego, jak można użyć odrobiny pikanterii do ulepszenia sosów na bazie tahini.

• 13 z 15

  Jarmuż i sałatka z buraków ćwikłowych z dressingiem Tahini-Lemon

  Niezależnie od tego, czy podchodzisz do tego z kale, czy go uwielbiasz, powinieneś spróbować, aby spróbować bezglutenowej sałatki Stephanie Kirkos Kale i Golden Beet Salad z Tahini-Lemon Dressing . Solidne, ale delikatne lody Lacinto (alias dinozaura), palone złote buraki, orzechy włoskie i złote rodzynki łączą się w wielowątkową sałatkę, która uderza w wiele nut smakowych, od pikantnych do słodkich po jaskrawe kwaśne. Sos cytrynowo-tahiniowy łączy wszystko razem dla satysfakcjonującego daru lub strony.

• 14 z 15

  Suszone Morele Tart Z Czekoladowym Tahini Ganache

  Tahini dodaje subtelnej nutmistności i łagodzi słodkość czekoladowej warstwy ganache w tej pięknej suszonej tartie z moreli . Gwiazda Dawida (Magen David) kryci tartę za imponującą prezentację, chociaż możesz zrobić tradycyjną siatkę - lub całkowicie pominąć polewa ciasta - dla jeszcze prostszego przygotowania.

• 15 z 15

  Sos z karmelu Tahini

  Jeśli sądzisz, że jedynym sosem tahini jest maczuga nad gyros, pomyśl jeszcze raz. Sos Tahini Karmelowy Anity Schecter podnosi lody z lodami, ciastem, owocami i puddingiem chlebowym, by wymienić tylko kilka możliwości.