Baba ghanoush to prażony dip z bakłażanów popularny w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Powszechnie wiadomo, że tahini ma składnik, ale bez niego można zrobić baba ganoush. W rzeczywistości nie wszystkie przepisy baba ghanoush wymagają tahini. Podobnie jak w przypadku większości etnicznych przepisów, istnieje wiele lokalnych i regionalnych odmian i nie ma naprawdę dobrego ani złego sposobu na przygotowanie tego dania. Jedynym naprawdę istotnym składnikiem baba ghanoush jest bakłażan (który jest pieczony w celu osiągnięcia charakterystycznego dla dymu smaku dania). Wszystko inne zmienia się od przepisu do przepisu.
Ten przepis baba ganoush nie zawiera oleju ani tahini, dzięki czemu jest to beztłuszczowa przekąska wegetariańska i wegańska, którą można delektować się w każdej chwili. Ponadto, wszystkie składniki są bezglutenowe, ale prawdopodobnie będziesz chciał uważnie czytać składniki swojej sproszkowanej cebuli, aby sprawdzić, czy są jakieś ukryte dodatki zawierające gluten.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie oberżyny
- Opcjonalnie: oliwa z oliwek do mycia
- 2 łyżki soku z cytryny
- 5 ząbków czosnku mielonego, najlepiej prażonego
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Pokroić każdą z bakłażanów na pół i przekłuć widelcem w kilku miejscach. Piecz w piekarniku przez około 45 minut lub do miękkości. Jeśli nie martwisz się dodatkiem tłuszczu, możesz najpierw posmarować bakłażany odrobiną oliwy z oliwek.
- Gdy bakłażany będą miękkie, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Wrzuć do bakłażana do miski robotnika lub blendera, odrzucając skórę.
- Przetwórz bakłażan z pozostałymi składnikami do uzyskania gładkości. Możesz także zacieruć wszystkie składniki razem z widelcem, jeśli wolisz nieco bardziej chrupiącą teksturę.
Sugestie dotyczące serwowania
Chociaż baba ghanoush jest tradycyjnie dipem (lub meze), może być spożywany na wiele różnych sposobów (w tym z miski z łyżeczką!). Oczywiście jest idealna jako część talerza meze z innymi dipami i chlebem pita, ale można go również użyć jako pasty do kanapek. Posyp trochę baba ganoush na tortilli z mąką, sałatą i warzywami na szybki i zdrowy, niskotłuszczowy okład wegetariański - idealny lekki lunch lub duża przekąska. Możesz również użyć go zamiast zwykłej przyprawy na kanapkę z kurczakiem (jeśli nie jesteś wegetarianinem) - dodać awokado i pomidor, aby uzyskać jeszcze lepszy smak i kolor.
Jeśli wolisz bardziej hummusowaty baba ghanoush, spróbuj baba ganoush hummus.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 29 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 5 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 1 g |