Słodkie ziemniaki sprawiają, że te pulchne pomarańczowe pierogi są trochę słodkie i pełne przeciwutleniaczy. Podawaj je tak jak inne gnocchi. Słodkie kluski ziemniaczane są szczególnie smaczne, po prostu ubrane w brązowe masło i szałwię lub w kremowym sosie z dużą ilością parmezanu. Szukasz zamiast tego zwykłych ziemniaczanych gnocchi? Zobacz, jak zrobić ziemniaczane gnocchi .
Dzięki lepszej konsystencji słodkich ziemniaków gnocchi można wytwarzać przy użyciu uniwersalnej mąki lub, w celu uzyskania dodatkowych błonnika i składników odżywczych, mąki z pełnego ziarna pszenicy. Wybór nalezy do ciebie!
Ten przepis sprawia, że wiele gnocchi. Wszelkie dodatki można układać na blasze do pieczenia, zamrażać i przenosić do zamykanej torby plastikowej i przechowywać zamrożone przez okres do sześciu miesięcy.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty słodkich ziemniaków
- 1 łyżka wysokiej soli morskiej (do gotowania)
- 21/2 filiżanek mąki pszennej pełnoziarnistej lub mąki uniwersalnej, a także więcej do walcowania i kształtowania
- 1 duże jajko
Jak to zrobić
- Obierz słodkie ziemniaki i pokrój je na duże, podobne kawałki. Włóż kawałki słodkich ziemniaków do dużego garnka i przykryj wodą. Dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż słodkie ziemniaki będą miękkie. Odsącz je dokładnie i odłóż kawałki słodkiego ziemniaka do pustego, gorącego garnka. Potrząśnij nimi trochę, aby pomóc w odparowaniu nadmiaru wody.
- Dokładnie zmiksuj słodkie ziemniaki. Najszybszym sposobem na zrobienie tego jest przepchnięcie ich przez ricer, jeśli go posiadasz. Ale działa też duży widelec lub masher do ziemniaków.
- Zamieszaj mąkę 1/2 filiżanki za jednym razem, aż ciasto się uformuje. Możesz lub nie potrzebujesz ostatniej 1/2 filiżanki. Ciasto będzie bardzo miękkie.
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Wrzuć łyżkę ciasta do wrzącej wody, wymieszaj i gotuj, aż wypłynie na powierzchnię, a następnie gotuj przez następne 30 sekund. Użyj łyżki ze szczeliną do usunięcia próbki kluski. Jeśli trzymają się razem, kontynuuj przepis bez dodawania jajka. Jeśli się rozpadnie, zamieszaj jajko: najpierw ciasto rozerwie się i wszystko może wydawać się zgubione, ciągle mieszaj - ciasto wróci do siebie. Jeśli dodatek jajka sprawił, że ciasto stało się straszliwie mokre, zamieszaj jeszcze raz 1/2 szklanki mąki.
- Podzielić ciasto na cztery równe części. Pracując pojedynczo, wyrzuć ciasto na dobrze obficie posypaną mąką powierzchnię i wrzuć do węża o grubości 1 cala. Pokroić na kawałki o wymiarach 1/2 cala i umieścić na posypanej mąką blachy do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem.
Uwaga: W tym momencie możesz zamrozić wszystkie gnocchi, których nie planujesz użyć tego samego dnia. Gotuj zamrożone gnocchi tak samo świeże - będą one po prostu trochę dłużej wypływać na wierzch kuchni .
- Ugotuj pierogi, jak opisano dla próbki powyżej, w osolonej wodzie , uważając, by nie zatopić garnka i pozwalając im gotować przez około 30 sekund po wypłynięciu na powierzchnię. Pracuj w partiach i trzymaj gotowane gnocchi w cieście w ciepłym piekarniku, podczas gotowania pozostałych gnocchi . Podawaj z masłem i parmezanem, rumiane masło i szałwię , ten przepis z bekonem i ricottą lub twoim ulubionym sosem makaronowym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sód | 1136 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |