Kurkuma od dawna jest ceniona w Indiach nie tylko ze względu na wszechstronność kulinarną, ale także ze względu na zastosowania lecznicze. Teraz przyprawa cieszy się ogromną popularnością, dzięki badaniom naukowym, które rzuciły światło na jego właściwości przeciwzapalne i promujące zdrowie. Podczas gdy suplementy kurkuma są dostępne, jest smaczniejsze - i prawdopodobnie bardziej korzystne - do regularnego używania przyprawy do gotowania. Pysznym sposobem na to jest Golden Milk, przepis oparty luźno na haldi doodh , prostsze połączenie mleka i kurkumy, który jest często używany jako lek na ból gardła i kaszel.
Pomimo tego, że ma żółty odcień, ten napar z przyprawami ma subtelniejszy smak, niż można by się spodziewać - dzięki mieszance imbiru i innych uzupełniających przypraw, jego profil smakowy przypomina chai . To cudownie kojący napój na dobranoc podawany prosto, a także stanowi przyjemny dodatek do herbaty lub kawy.
Składnik Sposób użycia : Użyj mikroplanu, imbirowej tarki lub drobnych otworów na pudełkowej tarce, aby zetrzeć kurkumę i imbir. Przenieś do rondla zarówno tarte przyprawy, jak i soki, które wypuszczają. Kurkuma może plamić, więc należy zabezpieczyć odzież i porowate powierzchnie, a także natychmiast umyć deski do krojenia. (I nie martw się, jeśli dostaniesz plamę na ubraniu - ta technika pomoże ci ją usunąć !)
Nutrition Uwaga: Chociaż curcurmin został zidentyfikowany jako jeden z głównych związków zwalczających zapalenie w kurkumie, nie jest bardzo biodostępny. Jest jednak rozpuszczalny w tłuszczach, więc wiele receptur Golden Milk pływających po sieci zawiera olej kokosowy lub inne źródło tłuszczu, a także twierdzenie, że nie można czerpać korzyści z kurkumy bez tłuszczu. Ale jeśli zdecydujesz się na całe - lub nawet o obniżonej zawartości tłuszczu - dobrze jest zrezygnować z oleju, jak to robi ten przepis, ponieważ mleko zawiera tłuszcz i pomoże promować wchłanianie.
Status koszerności: Dairy lub Pareve
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki mleka pełnego, mleka sojowego lub ulubionego mleka bez mleka
- 1 calowy kawałek świeżego kurkumy, obrany i drobno starty lub zmielony (około 1 1/2 łyżeczki) LUB 1/2 łyżeczki ziemnego kurkumy
- 1 calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i drobno starty lub zmielony (około 1 łyżeczki)
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu, plus dodatkowo do odkurzania złotego mleka
- 3 do 4 całych czarnych pieprzu
- Szczypta kardamonu (opcjonalnie)
- 1 do 2 łyżeczek surowego miodu lub więcej do smaku, (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- 1. W małym rondlu połącz mleko (lub alternatywne mleko mleczne ), kurkumę, imbir, wanilię, 1/4 łyżeczki cynamonu, pieprzu i kardamonu (jeśli są używane). Ustaw na średnim ogniu i doprowadzaj tylko do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj i gotuj delikatnie przez 10 minut lub do momentu, aż mleko będzie miało złoty kolor i lekko przyprawiony smak.
- 2. Zdejmij z ognia i wlej złote mleko przez drobny siatkowy sitko do dwóch kubków. W razie potrzeby posól do smaku z miodem i kurzem z cynamonem. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 136 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 75 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |