Odpowiedzi na wspólną dyskusję w barze
Kiedy należy wstrząsnąć koktajlem i kiedy należy go wymieszać? To jedno z palących pytań w barze i wiele dyskusji.
Przeglądając przepisy na koktajle, zauważysz, że niektórzy instruują cię, byś się nimi potrząsał, podczas gdy inni sugerują, że mieszacie drinka. Dyskusja na temat wstrząsanych i mieszanych koktajli jest gorąca, zwłaszcza gdy mówimy o słynnym martini lub jakimkolwiek innym koktajlu drożdżowym.
Czy istnieje jakaś teoria, za którą można wybrać metodę?
Tak, istnieje ogólna zasada (tak czy inaczej zasady obowiązują w barmaningu). Zawsze są wyjątki, więc najlepiej postępować zgodnie z instrukcją receptury lub eksperymentować z obydwoma, aby zobaczyć, która metoda sprawia, że najlepszy koktajl w twoich oczach.
Kiedy wstrząsnąć
Zasady mówią, że powinieneś wstrząsnąć koktajlem, gdy przepis zawiera soki owocowe, likiery kremowe , prosty syrop, mieszankę kwaśną , jajko, nabiał lub inne grube lub aromatyczne miksery. Zasadniczo, używaj wstrząsów, gdy potrzebujesz upewnić się, że każdy składnik jest w pełni zintegrowany ze smakiem gotowego napoju.
Wytrząsanie wytworzy najpierw napój o mętnym, musującym wyglądzie. To rozwiąże się w ciągu kilku minut po naprężeniu.
Ze względu na bardziej gwałtowny charakter wstrząsu, ta metoda spowoduje również rozbicie większej ilości lodu i dodanie większej ilości wody do napoju. To rozcieńczenie jest naprawdę dobrą rzeczą, ponieważ tworzy zrównoważony koktajl, w którym wszystkie składniki stają się jednym smakiem.
Kilka wstrząśniętych koktajli do wypróbowania:
- Czekoladowe Martini - Większość czekoladowych przepisów Martini zawiera likier czekoladowy lub śmietanę, więc prawie zawsze są wstrząsane.
- Cosmopolitan - Jeden z najpopularniejszych koktajli, kosmopolita jest wstrząśnięty, ponieważ jednym z jego głównych składników jest sok żurawinowy.
- Mai Tai - klasyczny koktajl tiki używa aż sześciu składników, w zależności od receptury. To dużo smaków, które muszą stać się jednym, więc trzęsienie jest niezbędne.
- New Orleans Fizz - ten przepis obejmuje zarówno jajko, jak i produkt mleczarski, więc trzęsienie jest jedyną opcją. W rzeczywistości, napoje z jaj są najlepsze, gdy są wstrząsane bez lodu (wytrząsanie na sucho), a następnie wstrząśnięte po raz drugi, aby zapewnić całkowite rozerwanie jaja.
- Ward Eight - Whisky to jedyny trunek w tym koktajlu, więc ważne jest, aby wstrząsnąć nim, aby sok cytrynowy był w pełni zintegrowany z dwoma gęstymi syropami.
Kiedy mieszać
Mieszaj koktajle zawierające wyłącznie destylowane alkohole lub bardzo lekkie miksery. Mieszanie to delikatniejsza technika mieszania koktajli, choć często odbywa się to przez co najmniej 30 sekund, czyli dłużej niż typowy koktajl. Służy do delikatnego łączenia napojów z doskonałą ilością rozcieńczenia z lodu.
Wiele koktajli z dżinem i whisky jest mieszanych, ponieważ mówi się, że "duszą" ducha (choć jest to również przedmiotem debaty).
Kilka koktajli do spróbowania:
- Imperial Cocktail - klasyczny przepis, to trochę jak dżin z martini, chociaż dodaje się likier maraschino. Aby zachować delikatną równowagę smaku, najlepiej mieszać.
- Manhattan - Dwa składniki - whisky i słodki wermut - sprawiają, że Manhattan jest idealnym kandydatem do mieszania.
- Negroni - ten przepis jest zbudowany w szkle na lodzie i obejmuje tylko likiery. Z tego powodu najlepiej go mieszać.
Pogoń za lepszymi napojami
Ta wstrząsana w przeciwieństwie do mieszanej "reguła" odnosi się do koktajli i niekoniecznie napojów mieszanych, które są wbudowane bezpośrednio w szkło (pomyśl o toniku i śrubokręcie do wódki ). Są prawie zawsze mieszane i podawane z sipstick lub słomką do dalszego, dopracowanego mieszania, gdy napój jest spożywany.
Punktem wytrząsania lub mieszania (oczywiście poza mieszaniem składników) jest dodanie rozcieńczenia z lodu. Jeśli którakolwiek z technik zostanie wykonana prawidłowo, pobudzenie doda idealną ilość lodowato zimnej wody i doprowadzi równowagę twoich koktajli .
Nie pomińcie, myśląc, że skrót zapewni równie dobry napój. Poświęć dodatkowe trzydzieści sekund swojego czasu, aby odpowiednio wymieszać koktajle, a otrzymasz o wiele bardziej przyjemny napój.