Uzyskanie właściwej temperatury
Podczas przygotowywania przepisów zawierających drożdże, musisz dodać "letnią" ciecz (zwykle wodę lub mleko), aby aktywować drożdże. Ale jak ciepło jest letnie? Czy możesz zmierzyć to bez użycia termometru?
Ważne jest, aby uzyskać odpowiednią temperaturę, ponieważ zimna woda nie dostanie się do drożdży, a gorąca woda ją zabije. Drożdże są zaczynem, co powoduje, że chleb rośnie, więc musi być żywy zanim ciasto zostanie umieszczone w piecu (gdzie drożdże umierają z powodu wysokiej temperatury).
Aktywne drożdże zamieniają cukry w cieście na dwutlenek węgla, co powoduje wzrost ciasta i tworzenie się pęcherzyków po wzroście ciasta. Letnia woda aktywuje drożdże.
"Woda letnia" oznacza ogólnie od 100 do 110 stopni Celsjusza, od 36,5 do 40,5 Celsjusza. Jeśli nie masz przy sobie termometru, uruchom wodę na swoim nadgarstku i jeśli czujesz się cieplej niż temperatura ciała, ale nie gorąca, to powinno być w porządku. (Jeśli kiedykolwiek testowałeś temperaturę ciepłej formuły lub mleka w butelce dla niemowlęcia, to jest letnie!) Po prostu upewnij się, że korzystasz z wody, która utrzymuje temperaturę i nie robi się coraz gorętsza.