To słodkie, kruche francuskie ciasto jest idealną skórką na klasyczne francuskie tarty deserowe . Szczególnie tarty owocowe są popularne w Maroku i często zawierają warstwę creme patissiere lub krem do ciast.
Poniższy przepis stanowi wystarczającą ilość ciasta dla dwóch 9- lub 10-calowych muszli tart. Jeśli nie potrzebujesz obu skorup, upiecz jedną muszlę i zamrozij ją lub zmieszaj dodatkowe ciasto na patelni i zablokuj nie upieczone ciasto.
Pozwolić na schłodzenie ciasta przez dwie lub więcej godzin. Ciasto może być przechowywane w lodówce do 24 godzin lub zamrożone do dwóch miesięcy.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki (340 g) mąki
- 1/2 szklanki (100 g) cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka (220 g) zimnego niesolonego masła pokrojonego na kawałki
- 2
- żółtka
- 1-4 łyżki lodowej wody (w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Potnij zimne masło za pomocą krajarki do ciasta lub widelca, aż mieszanina przypominać będzie gruby posiłek z kawałkami masła nie większymi niż groszek. (Alternatywnie można przetwarzać mieszaninę w trybie impulsowym w robot kuchenny).
- Dodaj żółtka i dalej mieszaj z foremką do ciasta (lub w trybie impulsowym w procesorze), aż jaja zostaną równomiernie włożone, a mieszanina przypomina delikatny posiłek.
- Wlej lodowatą wodę widelcem, po jednej łyżce stołowej, aż mieszanina zostanie po prostu zwilżona, aby zebrać i uformować gładką kulkę. (Lub, gdy procesor działa, dodaj wodę po jednej łyżce stołowej na raz, aż mieszanina utworzy ciasto).
- Podziel ciasto na pół i spłaszcz każdą porcję na gładką płytę. Owiń plastikiem i schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub w nocy, jeśli wolisz. Ciasto można również zamrozić do dwóch miesięcy.
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i odstaw w temperaturze pokojowej na 15 do 30 minut. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto. Podnieś i obróć ciasto podczas pracy, utrzymując powierzchnię roboczą odkurzoną mąką, aby zapobiec sklejaniu. Włóż ciasto do foremki do tarty i dociśnij mocno do boków i do dołu bez rozciągania. Odetnij nadmiar ciasta, a następnie przykryj i schłódź ciasto na patelni przez co najmniej 30 minut przed napełnieniem i pieczeniem.
- Aby wstępnie upiec pustą skorupę, nakłuj je widelcem, przykryj lekko folią i piecz w temperaturze 190 ° C przez 15 minut. Zdejmij folię i kontynuuj pieczenie, aż będzie prawie zabarwiona na częściowo upieczoną skorupę, lub na złoty kolor dla całkowicie wypieczonej muszli.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 185 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sód | 114 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |