Jest to klasyczny, pyszny sos do chleba z posiekanymi ostrygami , dobry wybór na świąteczną kolację, która jest smacznym dopełnieniem indyka, ale może być podawany również z kurczakiem, kaczką lub gęsi i pasuje do innych tradycyjnych świątecznych stron .
Jeśli gotujesz farsz wewnątrz indyka, zobacz wskazówki poniżej przepisu na bezpieczną minimalną temperaturę i jak sobie poradzić z resztkami.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki masła lub margaryny
- 1 szklanka cebuli, drobno posiekana
- 3/4 szklanki selera, drobno posiekane z liśćmi
- 1 małe ostrygi, odsączone i posiekane; w razie potrzeby zastanów sok
- 1 łyżka przypraw drobiowych
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki pietruszki posiekanej
- 10 do 12 filiżanek bułki tartej, miękkie, jednodniowe
- 1/2 do 1 szklanki bulionu z niską zawartością sodu lub bulionu lub częściowo oyster liquid
- 2 jajka, pobity
Jak to zrobić
- Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu; dodać cebulę i seler.
- Gotować, mieszając przez 5 minut. Następnie dodaj ostrygi, przyprawę drobiową , sól, pieprz i pietruszkę i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Dodaj bułki tartej i 1/2 szklanki rosołu z kurczaka; mieszać w celu wymieszania składników. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
- Dodaj ubite jajka i dobrze wymieszaj, dodając więcej bulionu z kurczaka w celu zwilżenia, jeśli to konieczne.
- Aby nadziać indyka, należy luźno wypełnić ubytek mieszaniną farszu. Przed wyjęciem indyka z piekarnika, upewnij się, że środek farszu osiągnął minimalną bezpieczną temperaturę 165 F. Indyk może wykonać próbę, ale jeśli w farszu znajduje się farsz, należy go również sprawdzić.
- Aby ugotować farsz osobno, podgrzej piekarnik do 350 F. Rozpyl płytkę do pieczenia za pomocą nieprzygotowanego sprayu do gotowania lub lekko masłem. Upakuj mieszaninę farszu do naczynia do pieczenia. Przykryj folią i piecz przez 30 minut. Odsłoń i piecz przez 25 do 30 minut dłużej lub do momentu, aż nadzienie wypisze co najmniej 160 F.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa
- Wypychając indyka, rozlej go luźno, umożliwiając około 3/4 szklanki na funt drobiu. Około 9 do 10 filiżanek powinno wystarczyć do napełnienia indyka o wadze od 12 do 14 funtów.
- Jak tylko farsz zostanie przygotowany i zwilżony, napchnij ptaka. Nie schładzaj najpierw farszu. Natychmiast upiec surowy, nadziewany indyk.
- Nigdy nie gotuj nadziewanego indyka w temperaturze piekarnika poniżej 325 F.
- Nie usuwaj farszu z indyka, zanim nie osiągnie minimalnej bezpiecznej temperatury 165 F.
- Pozostaw pieczonego indyka na 20 minut przed usunięciem farszu i rzeźbienia.
- Przechowywać w lodówce farsz i indyk w ciągu 2 godzin po ugotowaniu.
- Przechowuj resztki w płytkich pojemnikach w lodówce i używaj ich w ciągu 3 do 4 dni.
- Podgrzać resztki do bezpiecznej minimalnej temperatury 165 F.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 284 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 644 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |