Długie, powolne, duszone Jagnięce Shanks to idealna karma wygodna i tak bardzo pożądana w chłodne jesienne lub mroźne zimy.
Kolejny ulubiony czas na zjedzenie tego dania to alternatywa dla tradycyjnego niedzielnego lunchu. Nie w każdą niedzielę chcesz mieć pełną niedzielną pieczeń. Nadal można podawać Yorkshire danie z potrawą, w rzeczywistości jest to koniecznością.
Znajdziesz wiele, wiele przepisów na Braised Lamb Shanks, ale jest to jeden z moich ulubionych przez cały czas. Gicz jagnięcy gotuje się bardzo powoli w dobrym czerwonym winie (podkreślam dobrze , nigdy nie gotuję z winem, którego nie pijesz, dlaczego miałbyś to zrobić?) Wino kruszy mięso, a także nadaje smak sosowi.
Po ugotowaniu, długim i powolnym przekonasz się, że mięso dosłownie spadnie z kości.
Co będziesz potrzebował
- 6 goleni jagnięcych
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 16 płyn unosi czerwone wino
- 1 cebula (obrana i zgrubnie posiekana)
- 1 bańka czosnkowa (pokrojona na pół poprzecznie)
- 2 gałązki rozmarynu
- 3 litry
- zapas wołowiny
- 2 uncje masła (lodowate)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Serwuje 6
- Rozgrzej piekarnik do 160C / 320 F / Gas 2.
- Posypać deską do krojenia solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie szybko przetrzeć każdą porcję jagnięciny nad deskę, aby lekko przykryła przyprawą.
- W dużej żaroodpornej zapiekance rozgrzej olej, raz gorący, brązowy, jagnięcy, dwa razy na raz.
- Usuń trzonki jagnięcia i trzymaj z boku.
- Wlać czerwone wino, doprowadzić do delikatnego wrzenia, pozostawić na wolnym ogniu, aż do zmniejszenia o połowę. Dodaj cebulę, czosnek, rozmaryn i wreszcie jagnięcinę.
- Wlać wystarczającą ilość wołowiny, aby przykryć mięso, nie martw się, jeśli kości wystają, to jest w porządku, a także jeśli masz zapas, możesz potrzebować tego od czasu do czasu .
- Ponownie dusić, a następnie przykryć danie i umieścić w piekarniku. Gotuj przez 3 godziny, sprawdzając od czasu do czasu, czy mięso jest pokryte w magazynie i doładuj w razie potrzeby, a także od czasu do czasu obracaj trzonkiem.
- Po ugotowaniu zdejmij trzonki i utrzymuj ciepło.
- Umieść garnek na kuchence i doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Wymieszaj zimne masło, aby stworzyć błyszczący sos. Sprawdź przyprawę, a następnie odcedź sos
- Podawaj golonkę na osobę i duży, ciepły talerz obiadowy z kremowymi puree ziemniaczanymi z dużą ilością sosu zalewanego.
- Chipsy jagnięce są również dobre do ostygnięcia, a następnego dnia rozgrzane i zjedzone. Jedzenie następnego dnia oznacza, że smaki mają dużo czasu na rozwój. Pyszne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 955 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 65 g |
| Tłuszcz nasycony | 28 g |
| Tłuszcz nienasycony | 27 g |
| Cholesterol | 278 mg |
| Sód | 346 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 69 g |