Aam Ka Achaar (Indian Mango Pickle) Przepis

Istnieje niezliczona ilość odmian mango ( aam ka achaar ) w Indiach, gdzie każdy region ma swój własny zestaw przepisów. Ten pochodzi z północnego stanu Uttar Pradesh i często jest spożywany z nadziewanymi parathami (chlebem indyjskim) i jogurtem.

Jednym z nasion wymienionych w tym przepisie są nasiona kalonji lub czarnuszki. Ta mała czarna przyprawa nadaje potrawie wyjątkowy smak, a także wiele korzyści zdrowotnych (patrz poniżej po wskazówkach dotyczących tego przepisu).

Do tego przepisu potrzebne są pewne zaawansowane preparaty - będziesz potrzebował wysterylizowanego szklanego słoja do wytrawiania o pojemności 1 kwarta i będziesz gotowy czekać około 3 tygodni, aż gotowe do spożycia mango będzie gotowe do spożycia. Ale zobaczysz, że warto!

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Sterylizować i dokładnie wysuszyć 1-litrowy szklany pojemnik do trawienia. Włóż mango do słoika i przykryj solą. Dobrze wymieszaj i szczelnie przykryj słoik.
  2. Pozostaw słoik na słońcu na 1 tydzień, aby zmiękły mango.
  3. W małej misce wymieszaj nasiona anyżu lub kopru włoskiego, nasiona gorczycy, kalonji, nasiona kozieradki, proszek chili i kurkumę. Dodaj tę mieszankę przypraw do mango.
  4. Na małej patelni rozgrzej olej musztardowy, aż się pali, a następnie wyłącz ciepło. Odczekaj, aż olej ostygnie całkowicie.
  1. Wlej ten olej na mango, aby wszystkie kawałki zostały zanurzone. Dobrze wymieszać.
  2. Połóż mocno przykryty słoik na słońcu na 2 tygodnie. Mieszaj codziennie, aby dobrze wymieszać.
  3. Zjedz z nadziewanymi paratami i jogurtem lub z chapatis (indyjskim flatbread) i dowolnym daniem z warzyw.

Korzyści zdrowotne z Kalonji lub Nigella Seeds

Napełnione witaminami, błonnikiem, wapniem i białkiem, aby wymienić tylko kilka, kalonji jest dobre dla twojego serca, jak również dla leczenia cukrzycy. Ponadto, po zmieszaniu z sokiem z limonki, w rzeczywistości staje się leczenie trądziku!

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 118
Całkowita zawartość tłuszczu 5 g
Tłuszcz nasycony 1 g
Tłuszcz nienasycony 2 g
Cholesterol 0 mg
Sód 15 133 mg
Węglowodany 17 g
Błonnik pokarmowy 9 g
Białko 6 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)