Zakupy sera feta mogą być trochę bardziej mylące. Pomimo orzeczenia Unii Europejskiej z 2005 r. Ograniczającego używanie nazwy "feta" do Grecji, rynek wciąż jest wypełniony serem oznaczonym "feta" z krajów członkowskich UE, takich jak Francja i Dania. "Feta" można również znaleźć w Rumunii, Bułgarii i USA.
Na potrzeby tego artykułu porozmawiamy o greckiej fecie - tym przepysznym słonym serze zrobionym z mleka owczego lub koziego lub kombinacji tych dwóch.
Wiele innych serów "feta" dostępnych na rynku - a nawet grecka "feta eksportowa" - produkowana jest z mleka krowiego, a smak zdecydowanie odbiega od pierwotnej wersji.
Czego szukać w greckiej wersji Feta
- Feta z mleka owczego lub koziego lub z kombinacji
- Całe klocki (lub cegły lub grube plastry, nieskruszony
- Zwykły, bez przypraw
Marki
Marki greckiej fety najczęściej spotykane na rynkach w USA to:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- beczkowata grecka feta (często sprzedawana bez nazwy marki)
Grecka Feta może być droga
Oczywiście jest to smaczne i autentyczne, ale może też być drogie. Te importowane sery mogą kosztować od 7 do 10 dolarów za funt, gdy są kupowane w jednym funtu lub mniejszych ilościach, a jeśli jesteś fanem fety, cena może być przeszkodą. Rozwiązanie? Kupuj w dużych ilościach i przechowuj. Feta jest często sprzedawana w dużych ilościach, a cena może dramatycznie spaść.
Gdzie kupić
Większość supermarketów sieciowych sprzedaje fetę w małych opakowaniach, więc jeśli chcesz większych ilości, zajrzyj gdzie indziej.
Rynki greckie i bliskowschodnie są jednym z rozwiązań, a sklepy internetowe sprzedające produkty greckie to kolejne. Spróbuj także użyć ulubionej wyszukiwarki, by znaleźć "ser feta".
Jak przechowywać
- Przechowywać w solance: Feta jest często sprzedawana w blokach pakowanych w roztwór solanki (mocno osolona woda). Może być przechowywany w lodówce, pokryty solanką, przez dość długi czas. Jeśli podczas użytkowania ilość solanki spadnie, dodaj więcej. Aby przygotować solankę, wymieszaj jeden funt soli koszernej z jednym galonem wody. Sól może nie rozpuszczać się całkowicie; to jest wporządku.
- Przechowywać na papierze: feta w stanie surowym sprzedana prosto z beczki może być owinięta w lekki papier, a następnie w plastikowej torebce. Trzymaj fetę w papierze, nawet gdy robi się mokra od wilgoci z sera i trzymaj je w plastikowym worku lub plastikowym opakowaniu.
- Przechowywać w oliwie z oliwek: jest to często nazywane "marynowaną fetą" i, w zależności od tego, w jaki sposób zamierzasz używać sera (idealne do sałatek), może to być rozwiązanie dla przynajmniej części twojej fety. Umieścić kawałki fety w szklanych słoiczkach do 1/2 cala góry i przykryć całkowicie oliwą z oliwek. Uszczelnij szczelnie i przechowuj. Nie przechowywać w lodówce.
- Zamrożenie: Feta może zostać zamrożona, ale tekstura nieznacznie się zmieni. Po rozmrożeniu, użyj tej fety do kruszenia na sałatkach lub w gotowanych potrawach, a nie jako plasterki. Zamrażać w opakowaniach hermetycznych z tworzywa sztucznego; rozmrażać w lodówce bez usuwania opakowania. Po rozmrożeniu, jeśli nie jest używany od razu, przechowywać w solance lub oliwie z oliwek.
Zbyt słony na Twój gust
Jeśli grecka feta jest zbyt słona, jak na twój gust, weź kawałek, którego chcesz użyć i zanurz w mieszaninie 1/2 wody i 1/2 świeżego mleka na godzinę.
Uwaga: Feta powinna być zawsze chroniona przed działaniem powietrza, które spowoduje jej wyschnięcie, a także spowoduje, że smak stanie się ostry lub kwaśny.