Jak przechowywać pomidory w oliwie z oliwek

Dla miłośników pomidorów nie ma czasu jak lato. Pomidory dobrze się rozwijają i są najlepsze w gorących, wilgotnych warunkach, ale to nie znaczy, że musisz się z nimi pożegnać, gdy nadchodzi upadek. Możesz suszyć pomidory na wiele sposobów i trzymać je pod ręką w miesiącach zimowych.

Jeśli zamkniesz je w pojemniku o jak najmniejszej ilości powietrza, będą one przechowywane do spiżarni w ciągu roku i do 18 miesięcy, jeśli je zamrażasz lub przechowujesz w lodówce - dłużej niż wystarczająco, by trzymać cię do czasu, aż świeże, soczyste pomidory będą w sezonie ponownie.

Ta metoda przechowywania pomidorów w oliwie z oliwek jest znacznie łatwiejsza i szybsza niż suszenie na słońcu. Nie będziesz chciał używać tych pomidorów w potrawach lub przepisach, które wymagają dodatkowego gotowania, ale robią pyszną przyprawę z mięsem, rybą, drobiem lub jako dodatek.

Co będziesz potrzebował

• Szklany lub ceramiczny talerz do pieczenia
• Świeże pomidory
• Sól morska i inne przyprawy opcjonalne
• Oliwa z oliwek

Jak zachować pomidory w oliwie z oliwek

1. Wybierz dojrzałe, aromatyczne pomidory.
2. Usuń łodygi i umyj je, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Wytrzyj je do sucha.
3. Pokrój pomidory na pół. Ułóż je obok siebie, wyciąć w ceramicznym lub szklanym naczyniu do pieczenia. Powinny pasować do siebie ściśle, ale nie na siebie.
4. Posyp pomidory solą morską.
5. Dodaj oliwę z oliwek. Olej powinien pokrywać około 2/3 głębokości pomidorów.
6. Umieścić naczynie w piekarniku i powoli gotować pomidory w temperaturze 175 ° F (80 ° C) przez 3 do 5 godzin. Dokładny czas zależy od wielkości pomidorów, których używasz.

1. Pozwolić, by pomidory ostygły całkowicie, a następnie przenieść je do szklanych słoików lub innych niemetalowych pojemników, które są tak hermetyczne, jak to możliwe, gdy są zamknięte.

Wskazówki i wariacje

• Zamiast pojemników można używać torebek z zamkiem błyskawicznym. Przed zapieczętowaniem wypchnij całe nadmiar powietrza lub - jeszcze lepiej - odkurzysz pomidory, jeśli masz odpowiedni sprzęt.

• Nie jesteś ograniczony do soli morskiej. Dodatkowe przyprawy mogą zawierać świeży lub suszony tymianek, oregano, rozmaryn lub trochę zmiażdżony czosnek.
• Jeśli twoim celem nie jest oszczędzanie pomidorów przez miesiące do następnego zbioru, możesz pominąć pieczenie i po prostu wlać pomidory do oleju. Jeśli pominiesz czosnek, sól i zioła, pomidory potrwają przez kilka tygodni w Twojej lodówce. Jeśli dodasz czosnek i zioła, użyj pomidorów w ciągu tygodnia.
• Suszenie w piecu pomidorów poprawia ich smak, dzięki czemu idealnie nadają się jako dodatek do pizzy lub zmieszane z makaronem. Można je również zjeść jako przystawkę, posypać fetą lub na plasterkach mozzarelli.
• Możesz użyć blachy do pieczenia, jeśli nie masz przy sobie odpowiedniego naczynia ceramicznego lub szklanego. Ułóż arkusz folią aluminiową, a następnie powoli wlej oliwę z oliwek nad pomidory i posyp ją solą lub ziołami do wyboru. Będziesz potrzebował około 3 łyżek oliwy z oliwek na każde dwa duże pomidory, które przygotujesz. Uważaj, aby olej pokrył wszystkie ich powierzchnie, a następnie upiecz tak, jak gdybyś użył naczynia.