Walencja to region na śródziemnomorskim wybrzeżu Hiszpanii, z którego pochodzi paella. Paella Vegetariana to wegetariańska wersja charakterystycznego dla Walencji ryżu. Zamiast mięsa lub owoców morza, warzywa wypełniają i tworzą smaczne i satysfakcjonujące wegetariańskie danie z ryżu.
Ponieważ wiele patelni paella to duże okrągłe naczynia, nie nadają się one do gotowania na palniku o standardowym rozmiarze. Dlatego zalecamy gotować paellę na okrągłym grillu na węglu drzewnym lub palnikiem gazowym. Jeśli to nie jest możliwe, gotuj na kuchence za pomocą elektrycznej patelni . Przewiń w dół, by uzyskać więcej wskazówek na temat przygotowywania paelli.
Co będziesz potrzebował
- 9 uncji białej fasoli flageolet (patrz uwaga *)
- 9 uncji białej fasoli
- 2 średnie pomidory (pokrojone w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 duży bakłażan (pokrojony w duże kostki)
- 1 duża papryka (zielona, pokrojona w kostkę)
- 2 karczochy (lub 1 16 uncji mogą karczochy, patrz uwaga)
- 4 do 6 filiżanek rosołu z kurczaka (lub bulionu warzywnego)
Jak to zrobić
- Namocz białą fasolę przez noc i spuść płyn przed gotowaniem.
- Zanim zaczniesz gotowanie, zbierz całe wyposażenie i zacznij przygotowywać wszystkie składniki.
- Czosnek posiekaj drobno. Pokrój pomidory na pół, a następnie pokrój na pół na cztery części. Pokrój oberżynę na kostki o wymiarach od 3/4 cala do 1 cala. Pokroić paprykę . Odstaw wszystkie warzywa na bok.
- Jeśli używasz świeżych karczochów , przycinaj wierzchołki liści i odetnij dno łodygi. Wytnij karczochy w ćwiartkach, na długość. Jeśli używasz karczochów w puszkach, otwórz i osuszyć karczochy. Odstaw wszystkie warzywa na bok.
- Jeśli przygotowujesz składniki przed czasem, możesz zrobić wszystko do tego momentu i schłodzić składniki, aż będziesz gotowy do ich ugotowania.
- Po oczyszczeniu i siekaniu składników, nadszedł czas, aby zapalić grill. Gdy węgle na grillu są pokryte białym popiołem, można rozpocząć gotowanie. Zmontuj wszystkie składniki na stole obok grilla, abyś mógł pozostać w okolicy i kontrolować gotowanie.
- Umieść patelnię na ruszcie i dodaj tyle oliwy z oliwek, aby pokryć dno i poczekać, aż patelnia się rozgrzeje. Gdy jest gorący, podsmażyć czosnek, pieprz i pomidory w oliwie z oliwek. W razie potrzeby dodaj oliwę z oliwek, aby zapobiec przywieraniu. Dodaj oberżynę. Gotuj, często mieszając - około 10 minut.
- Dodaj fasolę i zamieszaj.
- Dodaj ryż w formie krzyża. Mieszaj przez 2-3 minuty, aby dokładnie pokryć ryż olejem i dodać resztę składników. Dobrze wymieszać. Dodaj szafran do rondla z bulionu i zamieszaj. Powoli wlej rosół na patelnię, aż zawartość zostanie przykryta. Rozłóż składniki równomiernie na patelni. Pozwólcie na gotowanie, gotowanie ryżu i fasoli. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
- Gdy ryż jest ugotowany, usuń go z ognia i przykryj folią aluminiową, aby paella mogła "odpocząć" przez 5 do 10 minut przed podaniem paelli.
Uwagi:
- Uwaga: Jeśli karczochy nie są sezonowe lub nie można ich kupić świeże, należy użyć 16-litrowej puszki karczochów, odsączonych.
- * Fasola flageolet jest niedojrzałą fasolą nerkową i może być trudna do znalezienia w USA Możesz zastąpić konserwy świeżą fasolą, w takim przypadku nie musisz ich zamoczyć. Jeśli nie możesz ich znaleźć w sklepach, użyj podobnej białej fasoli.
- Będziesz potrzebował 17-calowej paelli, sosu, ostrego noża i drewnianej łyżki lub wiosła z długim uchwytem.
Tworzenie lepszych perełek
Inne Paellas do wypróbowania
- Paella de Marisco - Przepis na owoce morza Paella
- Paella Valenciana - przepis na paellę z Walencji
- Paella - Wprowadzenie do hiszpańskiej paelli